龙虾怎么做好吃?如何煮龙虾:12步(附图)_进口食品

煮龙虾是最普遍和最简单的方法。尽管龙虾在19世纪早期是穷人的食物，但随着时间的推移，公众的看法已经发生了变化，现在龙虾已经成为世界各地的一道珍贵菜肴，尤其是在美国东北部。

原料活1.5磅(0.68公斤)的龙虾
12汤匙(180毫升)海盐每加仑(3.8升)水
烹饪你的龙虾

1 从当地的杂货店购买4只活龙虾。问问员工龙虾是从哪里来的——如果商店离源头非常近，龙虾可能会更新鲜一点。否则，位置并不是一个大问题。用一张湿的(但不是湿的)报纸把它们包起来。储存在一个容器或袋与一个冷冻凝胶包。把它们放在冰箱的最底层，避免交叉污染，最多保存36到48小时。爪子应该是干净的，没有划痕。
把橡皮筋留在爪子上，直到你把它们浸入水中——它们的爪子很强壮，会造成伤害。
记住:距离市场越远，距离对质量的影响就越小。

2 用4到5加仑(15到19升)的水装满一个6加仑(23升)的汤锅。这应该可以储存6到8磅(2.7到3.6公斤)的龙虾。根据经验，喝太多水总比往锅里放太多龙虾好。

3 每加仑(3.8升)水加12汤匙盐。盐增加了水的沸点。这意味着你的水会比没有盐的水更稳定地沸腾，这是滚动沸腾的理想状态。为了达到最好的效果，使用海盐。

4 加入1枝百里香，2片月桂叶和1个柠檬汁。把柠檬切成两半，把汁挤到碗里。你也可以从商店购买柠檬汁——一个中等大小的柠檬差不多 ¹?₄一杯(59毫升)柠檬汁。之后，把果汁和其他配料一起倒入汤锅。如果你更喜欢肉汤(肉和蔬菜块和水一起煮)而不是盐水(肉和高浓度的盐水一起煮)，这个步骤是最理想的。
如果你打算用融化的黄油吃龙虾，你可以跳过这一步。

5 把水烧开。滚开就是当你搅动水的时候，水还没有停止沸腾。把锅放在一个元件上，把它调到可能的最高温度。一旦你注意到持续的起泡，你就可以开始加入龙虾了。始终保持一个滚动的锅-它将确保水将沸腾，即使龙虾放入锅中，暂时降低了水的温度。

6 用钳子夹住龙虾的尾巴，把它们放在水里。轻轻地把它们一个一个地浸入水中，总是头朝上。尽可能快地把它们淹没，但注意不要溅起水花。之后，将锅盖夹紧，打开计时器。在把龙虾浸入沸水之前，先把橡皮筋拿掉。这样做的时候，抓住龙虾壳的后面(上面的硬壳)。
把龙虾接二连三地浸入水中，以确保它们得到相同的烹饪时间。

7 每煮1磅(0.45公斤)龙虾8分钟。例如，对于4只活的1.5磅(0.68公斤)的龙虾，把龙虾放在锅里43到48分钟。根据上面的沸腾指南获得不同的重量。把盖子紧紧地夹在罐子上，封口不要开。
在规定的烹饪时间中，用钳子轻轻地搅拌龙虾。

8 检查龙虾是否在规定的烹饪时间后煮熟。你应该注意到虾壳变成了鲜红色(生龙虾是炭色的)。要检查里面是否煮熟了，可以用剪刀把鱼壳和尾巴之间的部分剪开。如果烹调得当，肉就会变得不透明而坚硬。用力拉龙虾的触角——如果龙虾完全煮熟了，它会很容易脱落
如果你注意到松散半透明的肉，那说明龙虾还没有煮熟。再煮3到5分钟，然后再检查。继续这个过程，直到龙虾完全煮熟。

步骤二: 把龙虾沥干，端上桌

1 用滤锅把龙虾沥干。用钳子把龙虾从水里捞出来，放在漏勺里，漏勺朝上，放在干净的工作面上。轻轻摇晃它的左边和右边，以摆脱最初的水。把纸巾放在漏勺下面以便排水。

2 去掉每个龙虾爪的尖端。使用剪刀或菜刀，注意不要将刀尖对准自己，以免割伤自己。切掉虾头可以防止龙虾被水浸透，还可以改善排水过程。牢牢地抓住龙虾，用刀沿着虾尾切开。这也改善了排水。

3 融化 ²?_3.将160毫升融化的黄油倒入平底锅中，放在灶台上。注意黄油，等它开始融化。一旦它大约是?融化,用木勺搅拌,直到它完成融化了。大多数黄油棒都在附近 ¹?₂杯(120毫升)。你也可以把黄油切成1英寸(2.5厘米)的小块，然后在微波炉中以中低功率融化或解冻。每10到15秒检查一次，直到它几乎融化。现在，把它拿出来搅拌，完成融化的过程。

4 龙虾配上你选择的配菜。把融化的黄油倒在龙虾上，用你喜欢的面享用。常见的选择包括柠檬角、玉米棒、新鲜的青豆和芦笋。用龙虾拉炮穿过龙虾壳，拿到肉。你也可以用你的手和龙虾叉一起挖出较小的缝隙。把龙虾放在冰箱里最多放3到4天。在冰箱里，龙虾可以保鲜2到3个月。冷冻龙虾解冻后，可以在烹饪前在冰箱里再储存3 - 4天。如果龙虾在室温下放置超过2小时，就应该扔掉。坏龙虾的迹象包括粘稠的质地和酸味。在寻找这些迹象之前不要尝龙虾。

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龙虾怎么做好吃?如何煮龙虾:12步(附图)

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