藏红花是精心采摘的手 番红花花，干，并作为最昂贵的香料出售的重量。在某些食谱中加入少量可以给食物带来丰富、辛辣的味道。藏红花可能还提供各种健康和美容的好处，但证据在很大程度上是未经证实的。
步骤
步骤 一: 购买藏红花
1 知道什么样的口味是可以期待的。藏红花有一种辛辣的，发霉的味道和香味甜花香的口音。然而，如果使用过量，味道会很快变苦。
2 如果你在水或牛奶中浸泡，藏红花的颜色不会改变。藏红花的味道与香草的相似:甜而麝香。这两者通常能很好地合作，但它们还不够相似，不能作为彼此的严格替代品。
姜黄和红花经常被用来代替藏红花来给食物赋予相似的颜色，但是口味却大不相同。
3 收获你所付出的一切。收获藏红花是一个劳动密集型的过程,所以如果你想要高质量的藏红花,自己准备一个昂贵的购买。 检查藏红花在你买它。好的藏红花由细而均匀的细线组成，深红色，一端有橙色的卷须，另一端有喇叭状的长笛。如果卷须看起来黄色,藏红花可能是真实的但质量稍差。
此外,一个更强大的气息也预示着一个更强大,更好的味道。
相比之下，假藏红花可能看起来像切碎的，不规则的线与断开卷须和树皮块混合到包。气味可能不是很强烈，通常闻起来像树皮。
4 选择整个藏红花代替地面。简单地说,整个藏红花比地面藏红花有一种更加浓烈的味道。地面藏红花可以是一个很好的替代品,如果你找不到或承受整个香料,。 如果你决定买藏红花,经过著名的香料卖家。不诚实的卖家可能会减少与其他香料藏红花,包括姜黄和辣椒粉,降低整体成本。
5 藏红花要小心存放。藏红花不会腐烂，但在储存过程中会逐渐失去味道。然而，适当的储存可以使藏红花保存更长的时间。 包装箔的藏红花线程并将它们储存在密闭容器中。储存在阴凉黑暗的地方长达6个月。长时间存储,在你的冰箱里储存容器的藏红花长达2年。
注意地面藏红花应该使用3到6个月内并存储在一个密闭容器和阴凉黑暗的地方。
步骤 二: 准备藏红花
1 把线压碎浸泡。藏红花的粉碎和浸泡的过程释放出最大数量的香味从线程，所以强烈推荐。把藏红花的丝线用在你的食谱上，用研钵和杵把它们捣成粉末。如果你没有研钵和杵，你可以用手指把线弄碎。藏红花粉用温水、高汤、牛奶或白酒浸泡20至30分钟。如果你的食谱中有任何液体，使用说明中指定的少量液体。 需要时，直接在食谱中加入藏红花和浸泡液。
2 烤面包的线程。烤藏红花是另一种常见的做法，在传统的肉菜饭中尤其常见。 在炉子上放一个铸铁煎锅，用中火加热。把藏红花线加到热的煎锅里。经常搅拌，煮1 - 2分钟。他们应该释放出更强烈的香味，但不应该被允许燃烧。稍微冷却后，用研钵和杵将烤好的藏红花丝磨碎。这种粉末可以浸泡或直接加入配方中。
3 弄碎后直接添加。虽然不是很理想，但如果烹饪过程中需要大量的液体，你可以把藏红花弄碎，直接加到菜里。注意，如果你在商业上使用磨碎的藏红花，你通常会直接把它加到菜里，而不是浸泡它。
步骤 三: 烹饪用藏红花
1 使用少量。在大的质量，藏红花将产生一种苦涩的味道。最好是在你的菜里准备和使用少量。在可能的情况下，计算线程数，而不是用容量来度量它们。注意，一撮藏红花相当于20根中等的线，在大多数四到六个人吃的菜里，一撮藏红花就足够了。当用藏红花粉代替整条线时，注意1/4茶匙(1.25毫升)藏红花粉等于1/2茶匙(2.5毫升)的线。这个量通常足够8到12个人吃;如果需要的话，可以根据份量来衡量。
2 在以谷物为基础的食谱中使用藏红花。大多数需要藏红花的传统食谱都是以谷物为基础的，包括烩饭、肉饭和肉菜饭。你可以找到一个需要藏红花的食谱，或者把它添加到一个基本的食谱中。通常的做法是，将藏红花粉加入12盎司(300克)大米制作的四份意大利调味饭或肉饭中。加入50线藏红花肉菜饭食谱，供四人食用。
3 在甜点中加入藏红花。由于藏红花的口味与香草相似，它在许多以香草为主要口味的甜点中都很适用。这包括蛋奶冻、普通糕点和甜面包。对于蛋奶冻，每四份只加一撮藏红花。对于面点和普通饼干，每8盎司(200克)面粉用15到20线藏红花。注意，黄油比人造黄油更能突出藏红花的味道。对于甜面包，每磅(450克)面粉中加入15线藏红花，会产生一种微妙的味道，但如果你喜欢更强烈的味道，你可以在相同数量的面粉中加入60线藏红花。
4 将藏红花与其他口味混合。如果你想让藏红花作为一道菜肴的主要调味料，你需要避免加入其他香料、香草或香料。然而，当与其他香料混合时，藏红花可以使菜肴整体更有味道。 藏红花与其他调味料混合时，最好只用少量。尽早加入藏红花，这样香味就能更彻底地融入其他配料。经常与藏红花搭配的调味料包括桂皮、孜然、杏仁、洋葱、大蒜和香草。例如，你可能会在藏红花米饭的食谱中看到这种组合。如果你打算在肉类或蔬菜中加入藏红花，那就多吃清淡的肉类和蔬菜。例如，你可以试着把它加到鸡肉或花椰菜里。
步骤 4 将藏红花用作非烹饪用途
1 做你的研究。藏红花最常用于烹饪和烘焙，也可用于医疗或美容目的。不过，在将藏红花用于非烹饪目的之前，要彻底研究它的效果。 早期研究表明藏红花可能是有效的替代治疗阿尔茨海默氏症，抑郁症，月经不适，经前综合症。几乎没有研究表明藏红花对哮喘、不孕、牛皮癣、消化不良、秃顶、失眠、疼痛、癌症或其他疾病有效。避免服用超过12至20克的藏红花，因为如此大量的藏红花实际上是有毒的。如果你怀孕或哺乳，或患有躁郁症，低血压，或各种心脏疾病，你也应该避免药用藏红花。
2 服用藏红花提取物药用。在医生的指导下，你可以服用纯的、高质量的藏红花提取物来帮助治疗老年痴呆症、抑郁症、月经不适或经前综合症。 对于老年痴呆症，每天服用30毫克，持续22周，以改善症状。注意，这将 不然而，治愈疾病。对于抑郁症，每天服用15到30毫克。持续6到8周。在某些个体中，结果可能与低剂量的抗抑郁药一样有效。对于月经不适，服用含有藏红花、芹菜籽和茴香的提取物500毫克，在月经前三天每天最多服用三次。对于经前综合症，服用15毫克的乙醇藏红花提取物，每天两次，直到症状消失。这种效应通常在两次月经周期结束后出现。
3 让你的皮肤容光焕发。藏红花的局部应用传统上是用来减轻，提亮，和明确的皮肤。不过，具体的申请程序将根据其预期目的而有所不同。使用藏红花牛奶面膜来滋润和软化皮肤。在大约4汤匙(60毫升)的冷牛奶中浸泡一撮藏红花线几分钟，然后将混合物洒在刚刚清洗过的皮肤上。等它干了以后，用温水洗掉。为了治疗粉刺，将5至6片罗勒叶与10至12缕藏红花一起碾碎，做成糊状。将膏体直接涂在痘痘上。10 - 15分钟后，用冷水将面团洗掉。要软化整个身体的皮肤，在非常温暖的洗澡水里撒上大约30根线。把自己浸泡在水中大约20到25分钟。
4 喝 藏红花的牛奶。除了是一种美味的饮料，藏红花牛奶通常被认为有助于提亮你的肤色，当例行享受几次一周。用大火煮2杯(500毫升)全脂牛奶。牛奶煮沸后，加入2汤匙(30毫升)杏仁片、1/4茶匙(1.25毫升)藏红花丝、1/4茶匙(1.25毫升)磨碎的小豆蔻和1至2汤匙(15至30毫升)蜂蜜。炖5分钟。趁热享用这杯饮料。
