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作者：Kinnia Cheuk

《匹兹堡邮报》的

每天做饭不容易。当你不得不兼顾学校、工作、课外活动或全职工作时，就更难了。

虽然我喜欢每天花三个小时来尝试精心制作的菜肴，但在大学或做全职暑期实习意味着我总是在寻找美味营养食物的快速食谱。

我在《匹兹堡邮报》（Pittsburgh Post-Gazette）的美食编辑格雷琴·麦基（Gretchen McKay）的厨房里工作，最近测试了罗宾·菲尔兹（Robin Fields）的《简单三种配料大学食谱》（the Easy 3 Ingredient College Cookbook）中的四种食谱（Simon and Shuster出版社，15.99美元）。正如这本食谱的名字，每个低成本食谱只需要三种食材。食谱非常简单；有些人甚至使用预制的披萨皮和松饼混合物。

我选择分享的食谱需要更多的努力和天然的成分。这本食谱对初学者来说是一本很好的基础资料。但对于那些想要额外的挑战，口味或营养的人，我已经提供了额外的建议，使这些食谱超越基本。

我一次只花了一个小时就准备好了早餐、午餐、晚餐和甜点——这意味着每天准备饭菜从来没有这么容易过。

这些轻盈蓬松的早餐鸡蛋是在纸杯蛋糕罐里制作的。（Gretchen McKay / Pittsburgh Post-Gazette通过TNS）

早餐：切达蛋

许多咖啡店都提供这种早餐主食的变体。但是，为什么要花4美元买一个预制的鸡蛋，而不是只花一小部分钱就能享用多个刚出炉的鸡蛋呢？我选择在烘焙之前用葱花装饰松软的鸡蛋，为味道增添一层鲜味。虽然鸡蛋和奶酪已经是富含蛋白质的早餐了，但对于我们这些非素食者来说，撒上培根片可以提供更多的口感和味道。根据食谱，面糊应该足够装满6个松饼模，但实际的数量可能会随着杯子的大小而变化。如果是大杯的，记得在拿出来之前，让鸡蛋在烤箱里再烤1到2分钟。

-卓倩妮/宪报

成分

4个大鸡蛋

1/3杯小凝乳干酪

1/4杯切达奶酪丝

半茶匙盐

方向

1：将烤箱预热到350度。在6杯松饼模上喷上不粘锅喷雾。

2 .将所有材料放入搅拌机。用高火搅拌20秒或直到搅拌均匀。将蛋液均匀倒入松饼模中每个准备好的杯子中；它们大约是四分之三满的。

3：将松饼模放入烤箱，烤20分钟。煮好后，鸡蛋咬痕的中心会显得结实，边缘会微微变黄。温暖的服务。

储存注意事项：将剩余的鸡蛋放在密封容器中，放入冰箱保存3天。

午餐：照烧鸡大腿

我不是第一个宣称我喜欢照烧酱的人。但不是每个人都适合购买一种特殊的酱汁，然后把它放在抽屉里很长时间。我测试了食谱中建议的替代品：红糖和酱油各占一份。这种混合物有点太咸味了，缺乏照烧酱的有趣的细微差别。鸡腿肉非常百搭，可以搭配任何食物；香蒜沙司和芝麻酱是这道菜的绝佳选择。鸡腿肉应该是午餐的饱腹食物，但为了补充碳水化合物，我准备了一锅糙米作为副食。一些新鲜的沙拉蔬菜也会增加爽脆的口感。

-卓倩妮/宪报

成分

一汤匙植物油

2（4盎司）去骨去皮鸡大腿

半茶匙盐

1/4杯熊猫快餐中式厨房红烧酱（或1/4杯酱油加等量红糖）

方向

1：在煎锅中加入植物油，中火加热约2分钟。鸡腿肉两面撒上盐。将鸡肉放入煎锅，每面煎4分钟。

2：把照烧倒进煎锅里，放在鸡肉上，翻面，让每一面都被充分覆盖。把火转小火煮5分钟，偶尔翻动一下鸡肉。

3：煮好后，煎锅里的酱汁应该变稠，给鸡肉涂上一层闪亮的釉。鸡肉的内部温度至少要达到165度，肉汁要清澈。静置5分钟，然后淋上剩余的平底锅酱。

晚餐：一锅意大利面

手洗碗是件麻烦事，大学宿舍里通常没有洗碗机。在一个锅里做意大利面，然后直接吃，这样可以减少混乱。如果你找不到一罐大小的意大利面，把普通的意大利面掰成两半也可以。对于忙碌的大学生来说，罐装酱汁是必不可少的。最后，用罗勒、帕尔马干酪或新鲜的西红柿丁和甜椒装饰。这款一锅意大利面来自《简单的三种食材大学食谱》，是用碎牛肉和罐装酱汁做成的。

- Gretchen McKay / Post-Gazette

成分

1/3磅80/20碎牛肉

2杯意大利面酱

半茶匙盐

1杯水

4盎司干的罐装意大利面

方向

1：在一个中等大小的平底锅中，中火加热，将碎牛肉煎至没有粉红色，大约7分钟。沥干油脂，把锅放回炉子上。

2：加入意大利面酱、盐和水搅拌。加入意大利面，轻轻按压，确保面条完全浸没。增加热量至高。

3 .煮至沸腾，然后调至中低火。小火炖15分钟，偶尔搅拌一下，或者直到意大利面变软。

4 .趁热食用。

储存注意事项：将剩菜储存在密封容器中，在冰箱中保存4天。

甜点：黑巧克力杏仁果仁

这些杏仁坚果能满足你爱吃甜食的欲望，同时还能提供多种维生素、健康脂肪和抗氧化剂。它们也很容易定制，可以包含比巧克力和坚果更多的东西；你可以用大麻籽、芝麻、葡萄干和其他干果来改变口味。它们应该在冰箱里至少保存几天，这样你就可以在聚会和其他特殊场合提前大量制作它们。由黑巧克力、烤杏仁和少许盐制成，这些简单的食物将征服任何大学生对甜食的渴望。

- Gretchen McKay / Post-Gazette

成分

一杯黑巧克力片

一杯烤杏仁

2茶匙片状海盐

方向

1：在烤盘上铺上烤纸，放在一边。

2：将巧克力片放入微波炉安全的中号碗中，微波炉加热45秒。搅拌，再用微波炉加热15秒，然后搅拌，直到完全融化和光滑。

3：将杏仁放入巧克力中，搅拌至完全包裹。用勺子把小块的巧克力和杏仁撒在准备好的烤盘上，每块大约2汤匙。在两组之间留出2英寸的空间，以避免融化在一起。应该有16个集群。每个都撒上1/8茶匙海盐。

4：将烤盘上的面包团放入冰箱1小时使其变硬。

储存注意事项：将剩菜储存在密封容器中，最长保存5天。