牛油果是一种美味的奶油水果，富含钾、维生素E和其他必需营养素。你可以把刚剥下来的牛油果作为健康的零食来享用，或者把它们作为更复杂的膳食的组成部分。从黄油酱和经典蘸酱到独特的玉米饼和丰富的冷冻饮料，鳄梨可以为各种菜肴添加奶油质地和健康脂肪。无论你选择如何享用你的牛油果，先从成熟的牛油果开始，切开牛油果，将果肉从不可食用的果皮和果核中分离出来，并确保将剩余的牛油果密封保存。
步骤
方法 一: 一个鳄梨
1 轻轻地挤压牛油果 判断它是否成熟。完美的牛油果在轻微的压力下会微微屈服，伸出时感觉应该和你拇指和食指之间的皮肤相似。如果摸起来很硬(像石头而不是水果)，那它肯定还没熟，虽然吃起来也很安全，但它的味道和稠度不会和成熟的鳄梨一样。另一方面，如果牛油果非常粘稠，那么牛油果很可能是熟过头了，味道不太好。另一种判断牛油果熟不熟的方法是把牛油果的茎向后拉。如果鳄梨茎下的表皮看起来健康绿色，那么它就可以吃了。如果牛油果的茎不容易脱落，那么它可能还没有成熟，如果茎下的果肉是棕色的，那么牛油果很可能是熟过头了。
成熟的牛油果通常有深绿色或接近黑色的表皮，有点凹凸不平。
如果你的牛油果还不太熟，试着把它和香蕉、苹果或其他水果一起装在纸袋里，这样可以让它更快地成熟。
2 把鳄梨纵向切成两半。用非惯用手将牛油果稳稳地放在砧板上。用另一只手拿着一把锋利的厨师刀，将牛油果纵向切开(从果柄一直切到较大的底部)。一旦你感觉刀碰到了果核，保持刀的稳定，旋转鳄梨，直到你切开了整个鳄梨。如果牛油果在切开后没有自己碎成两半，用手把牛油果的两半朝相反的方向扭转，直到它们分开。
3 用你的刀子把坑敲进去，把坑去掉。将牛油果的一半放在砧板上，将果核朝外切开。然后用你的刀对准坑，用一个短的，控制摆动的动作猛击进去。确保使用足够的力量把你的刀插入坑不滑下来，它是光滑的外观。把刀子扭一扭，把坑拉出来。用一把大厨师刀而不是小削皮刀。后者将没有足够的力量坚持到坑里。
挖出坑后，把坑丢掉。虽然有一些正在进行的关于吃牛油果核的安全性的研究，但通常不建议这样做。
4 将牛油果的果肉切开，但不要刺破牛油果的皮，这样就可以做成一个简单的骰子。如果你想要牛油果切片，用你的刀把牛油果纵向和横向切成小方块。切牛油果的时候小心不要刺破牛油果的表皮。然后用一个大勺子把方块挖出来。牛油果丁可以用来做沙拉、鸡蛋、玉米片和其他菜。
5 如果你想把鳄梨切片或捣碎，可以用勺子把果肉舀出来。用勺子把牛油果周围的牛油果皮松开一半，然后把整个牛油果果肉舀出来。你可以用叉子把肉捣碎，或者把它平放在砧板上，用刀尖把肉切成整齐的薄片。熟透的牛油果的果肉可能不会整齐地从表皮剥出来，可能需要用勺子舀几勺。如果你想要看起来整洁的切片，试着用稍微不太熟的水果。
方法 二: 将牛油果捣碎，抹抹抹，蘸蘸蘸
1 把它捣碎做牛油果酱。牛油果泥可以用来做吐司，三明治，百吉饼，汉堡，和任何你会用蛋黄酱之类的奶油酱的地方。简单地把牛油果果肉从牛油果皮上拿下来，用叉子把它捣成光滑的糊状。为了增加风味，可以加入盐、胡椒、柠檬汁和红辣椒片。2个牛油果捣碎，加入1包牧场调味料，2汤匙(30毫升)新鲜柠檬汁，1汤匙(15毫升)蛋黄酱。冷却1小时后，将混合物放在汉堡、三明治或炸鸡上。
2 拌入酸橙汁、洋葱、番茄、香菜和大蒜做鳄梨酱。一起在一个大碗里,将3个鳄梨,1酸橙汁,?tsp (3 g)盐,孜然?tsp (1 g)。然后切半个中等大小的洋葱，2个罗马番茄，1汤匙(1克)香菜和1瓣大蒜。将它们轻轻拌入牛油果混合物中，与玉米片一起食用。 guac添加一些热量,加入?tsp (0.88 g)的辣椒和一半的墨西哥胡椒,播种和剁碎。
3 将一个新鲜的牛油果混合到奶油沙拉酱中。要做一种健康又美味的沙拉酱，可以把一个大鳄梨、一瓣大蒜、0.5汤匙(7.4毫升)酸橙汁或柠檬汁、3汤匙(44毫升)橄榄油、盐和胡椒放入搅拌器中搅拌，直到搅拌均匀。如果需要，每次加一点水，直到你达到你喜欢的浓度。立即与沙拉一起食用，或者在密封容器中保存一周。
方法 三: 用牛油果做主菜
1 把牛油果切成片，放在沙拉上。如果用一些简单的盐和胡椒粉来装饰，鳄梨可以作为简单的绿色沙拉的美味配料。为了更美味的版本，你也可以添加一些柠檬汁，香醋，或羊奶酪。把你的牛油果片和胡椒片混合，做出微辣的版本。牛油果是一种经典的科布沙拉配料，与鸡肉、培根、煮熟的鸡蛋和蓝奶酪一起。 
2 烤牛油果四分之一，作为谷物沙拉的热脆配料。将牛油果纵向切成四份，去掉果皮，去核。在上面撒上一点橄榄油、盐和胡椒，放在有内衬或抹过油的烤盘上。在华氏400度(204摄氏度)的烤箱里烤15分钟，或者直到边缘开始变成金色。从烤箱中拿出来，放在谷物沙拉上温热着吃。如果你想让你的牛油果楔子更脆一点，你可以让它们煮上25分钟再取出来。留意它们，确保它们不会燃烧。
3 烤牛油果半块作为美味的墨西哥玉米卷馅。将牛油果切成两半，去核后，在两边刷上一点油，将牛油果(面朝下)放在高温烤架上烤30秒左右。然后把牛油果从烤架上拿下来，让它们冷却，然后用勺子把牛油果去皮，然后切成片。将烧焦的玉米片折成玉米饼，在上面撒上番茄或水果调味汁、新鲜的香菜和墨西哥粉饼。 没有烧烤?你可以用一个超级热的铸铁锅在牛油果上烤出类似的焦糖。
4 把鸡蛋分成两半，烤成牛油果 早餐治疗。将你的烤箱预热到450华氏度(232摄氏度)，然后将牛油果切片并去核。如果果核留下的洞比你的鸡蛋还小，用勺子从每半个鳄梨里舀出一点多余的果肉。然后把鳄梨分成两半，放入烤盘，在每一个洞里打一个鸡蛋。烤12分钟，或者等到蛋清完全凝固。 如果你很难让鳄梨在烤盘里保持平衡，试着用锡纸为它们做一个小“窝”。在加入鸡蛋之前，在鳄梨上撒一些辣酱。
5 做一个牛油果意大利面。闪电战2成熟的鳄梨的肉搅拌机?杯(15克)的菠菜,?杯(20 g)新鲜的罗勒,2瓣大蒜,柠檬汁2汤匙(30毫升),(6克),1茶匙盐和1杯(240毫升)的橄榄油。将酱汁与新鲜煮熟的意大利面拌在一起，上面撒上帕尔马干酪、烤小番茄或切碎的罗勒。选择有很多身体部位的意大利面，比如意大利面、荞麦面、意大利细面条或法福尔面条，这样可以抵抗厚重的奶油牛油果酱。如果想要低碳水化合物或无麸质食物，可以试试西葫芦面条。吃剩的意大利面和牛油果酱可以放在冰箱的密封容器里保存3天，不过牛油果氧化后颜色可能会变暗。
方法 4 将牛油果混合到饮料中
1 将牛油果与冷冻香蕉和牛奶混合，制成简单的奶昔。把1个牛油果的果肉舀到搅拌机里。加入2个冷冻香蕉和14液盎司(410毫升)牛奶。搅拌均匀即可食用。富含蛋白质、碳水化合物和健康脂肪的奶昔是早餐、午餐或运动后的零食。
2 在水果冰沙中加入牛油果，使其更柔滑。牛油果可以用来制作任何奶昔，而不需要添加乳制品或其他水果的味道。尝试在任何奶昔配方中使用一个完整或一半的牛油果来代替香蕉或希腊酸奶。 对于一个典型的混合浆果选项,把1.5杯(150克)的冷冻浆果(如蓝莓、树莓和黑莓),1杯(30克)的新鲜菠菜,一杯(240毫升)的乳制品或不含奶的奶,1汤匙(15毫升)的枫糖浆,和半成熟的鳄梨的肉搅拌机。高速搅拌至光滑细腻。
3 做一个甜的，印度风味的牛油果拉斯。Lassi是一种甜的，奶油酸奶饮料，可以作为一个清爽的小吃或轻甜点吃。要做一个牛油果版本，把两个成熟的牛油果和 1?2一杯(120毫升)酸奶，一杯(240毫升)全脂牛奶，2汤匙(25克)糖，以及4个绿色豆蔻豆荚的种子，直到光滑。尝一尝，根据需要加入更多的糖。对于素食主义者和无乳制品的拉斯，用大豆或杏仁产品代替酸奶和牛奶。只要确保用一点酸橙汁摩擦牛油果，就可以确保味道仍然混合均匀。
4 制作丰富而健康的巧克力牛油果奶昔。将一个熟鳄梨的果肉与1.5杯(350毫升)牛奶、3汤匙(22克)无糖可可粉、3汤匙(37.50克)红糖、2汤匙(20克)融化的巧克力片和1汤匙(15毫升)香草精混合。脉冲直到充分结合和平滑。然后加入12块冰块和泥，直到变浓变硬。为了制作不含牛奶的版本，可以用香草杏仁或其他不含牛奶的牛奶，以及不含牛奶的巧克力片来代替。
