2020-07-04 22:20 来源：海招网
美国咖啡店市场目前价值475亿美元，较去年的454亿美元增长3.3%。在Allegra的年度报告Project Cafe USA中，该报告显示，虽然销售额和门店增长略有增长，但整体品类增长连续第三年放缓。
以咖啡为主的连锁店去年在美国开设了1070家门店，目前总计29812家。Allegra表示，以食品为主的连锁店增长更加停滞，而且由于大城市已经充斥着咖啡竞争，品牌正将扩张重点放在二线地区和人口密度较低的地区。
年轻人通常的咖啡趋势仍在推动着这个行业——他们对新产品的反应最好，让星巴克(Starbucks)以40%的市场份额保持在行业之首，而且相对而言，他们仍有可能亲自去咖啡馆。
特色咖啡仍然是目前影响美国咖啡店市场的最重要的消费趋势。在接受Allegra调查的行业领袖中，超过80%的人认为冷咖啡是咖啡店中增长最快的产品。
两位领导人指出，硝基冷冲剂的影响较小，也不如主流咖啡那么普及，但62%的人认为，硝基冷冲剂将在未来三年内成为咖啡店的主要产品。
爱蕾歌还透露，冰饮料目前占美国品牌咖啡店收入的五分之一以上，超过热咖啡销售的增长速度。超过90%的行业领袖认为，冰咖啡市场是积极的，而且正在改善。
去年，在接受爱蕾歌调查的美国消费者中，有90%的人在星巴克、Dunkin ' s或麦当劳购买了冰咖啡。
星巴克在美国拥有14875家分店，在过去12个月里增加了585家新店。Dunkin ' places以9,570家门店位居第二，去年开业的309家占据了26%的市场份额。据艾蕾歌称，星巴克-邓金的垄断地位在过去12个月里占了美国新开门店的80%。
本月，星巴克将在芝加哥市中心开设其有史以来最大的分店。星巴克精品烘焙工坊将于11月15日开业，占地约3.5万平方英尺，五层楼高。该城市密歇根大道的黄金地段被选为主要的步行交通和旅游目的地。
然而，尽管咖啡店文化和精品概念推动了第五波咖啡浪潮，并支撑着实体店，但得益于30岁以下的消费者，数字化正越来越多地进入这个行业。他们更快地拥抱科技，就像星巴克奖励应用和DoorDash和UberEats这样的外卖平台一样。
各大咖啡连锁店纷纷加入这一数字游戏，为在线互动提供促销和其他激励措施。艾尔格勒表示，年轻消费者也会影响咖啡店和品牌在社交媒体上的使用，他们更看重在线的声音和存在感。
艾蕾歌的创始人兼首席执行官杰弗里·杨说 “美国咖啡店市场正处于一个关键的十字路口，成本和消费者预期不断上升，加上终端消费者支出面临巨大压力。只有最优秀的品牌和最敏锐的运营商才能在当前的市场格局中抓住增长机遇。”
Allegra预计，在不久的将来，增长将集中在最大的连锁店和最成功的“精品第五波运营商”。
今年早些时候，Dunkin '宣布了一项咖啡品牌重塑计划，该公司将把更多注意力放在饮料组合上，而不是招牌甜甜圈，投资于优质咖啡。
Dunkin '的首席执行官Dave Hoffmann说 “质量的提高正在推动我们的成果……但我们也知道，我们可以做得更多。”我们是一个以饮料为主的品牌，浓缩咖啡是我们未来的重要组成部分。但我们也将努力保护我们在滴滤咖啡领域的领导地位，不管是热咖啡还是冰咖啡。”
阿莱格拉警告说，美国可能出现经济衰退，对整个咖啡行业构成威胁。 “尤其是那些在激烈的市场竞争和不断上涨的房地产成本中未能脱颖而出的连锁酒店。”
