2020-07-04 22:20 来源：海招网
因为消费者希望从他们的饮料中获得更一致的健康选择和独特的口味，他们正在引导菜单向新的可持续生长和原料来源。这将转化为减少浪费和创造性地使用食品和饮料中的新成分。
市场洞察公司Technomic发布了2020年餐饮服务食品和饮料的七大趋势。Technomic表示，美国消费者的社会责任感随着生活阶段的变化而增强，并最终影响到CPG的所有品牌。
“随着全球经济因素、政治影响和劳工问题的加剧，消费者行为受到了影响，他们的敏感性也更加符合用餐场合的价值平衡。”这与他们的选择直接相关。”Technomic说。
Technomic发现，人们越来越多地使用以前被忽视的常见植物，比如甜菜叶、甘薯叶和鳄梨花。创造性地使用这些植物部件将作为一种减少浪费的方式受到关注。
例如，海藻可能会超出零食范畴，出现在饮料和甜点中。以植物为基础的牛奶还将扩展到坚果和种子，引入燕麦、水果和蔬菜选项。
同样受到社交媒体欢迎的是，五颜六色的食物和饮料明年将继续增长。黄姜黄和甜菜根拿铁咖啡将与叶子类蔬菜展开竞争，比如在鸡尾酒中使用海青菜、豌豆和苦艾酒。
螺旋藻和蝴蝶豌豆会呈现出蓝色的色调，而常见的蔬菜和香草如玉米、西兰花、甘蓝、豌豆、罗勒和土豆等的紫色变种会有新的用途。
美国消费者最近很容易受到战略性社交媒体营销的影响，迅速接受新趋势。Technomic预计这一趋势将在明年达到顶峰，并将2020年称为“时尚之年”。
各大品牌将跳上新的时尚，而不是等待既定的潮流，推出要么价格昂贵、生产费力、要么很难从供应商那里获得的产品。在限时优惠的情况下推出这些产品，会迅速引起消费者的需求和社交媒体上的热议。
预计亚洲奶酪茶、huitlacoche、可食用昆虫和通卡豆明年都将增长，但可能不会长期保持。
为了更加可持续和环保，各品牌将采用可重复使用的杯子程序、无吸管盖子和分配器来限制过度使用。他们还将越来越多地以年龄为基础瞄准消费者，在Z一代、千禧一代、X一代和婴儿潮一代之间有不同的声音。
随着美国在2020年或2021年面临潜在衰退的威胁，食品和饮料品牌面临的另一个挑战将是通过需要经常光顾的销售或奖励计划来增加店内客流量。
健康生活方式和电子商务网站“吃得更干净”也发布了第八份“2020年更适合你”的年度趋势报告。该网站由作家、健康饮食专家和社交媒体影响者Mareya Ibrahim管理。
她建议消费者对任何在食品和饮料标签上如此常见的以植物为基础的声明保持怀疑，并对阅读成分表感到舒适。
“询问大豆的来源，了解标签上的语言——因为即使它是天然的或有机的，也不意味着它对你有好处——在你咬之前问‘健康在哪里’。”易卜拉欣说。
在Ibrahim的趋势预测中，CBD在食用产品中的使用量将会增加，并可能在未来几年呈指数级增长。来自新西兰的消炎药麦卢卡蜂蜜(Manuka honey)也很热，是一种家庭疗法。
在社交媒体上，这种可以代替枫糖浆的浓稠饮品正在成为饮品、食物补充剂或果汁吧的附加品。尽管价格昂贵且稀有，但其抗癌作用使其成为一种值得关注的成分。
易卜拉欣也看到了豌豆的光明前景，豌豆是植物营养素、蛋白质和omega 3的良好来源。它有可能成为一种主要的无过敏原植物蛋白，用于冰沙、植物肉、肉汁和华夫饼。
和Technomic一样，易卜拉欣也为紫薯和红薯的花青素、抗炎和抗菌特性而欢呼，并推荐了冰沙、软饮、烘焙食品、土豆泥和零食。她认为2020年是 “大量的植物之爱，以注重健康的方式提供。”
