2024-11-01 16:04 来源：本站编辑
距离阿伯丁市中心几个街区的地方，一家历史悠久的酒吧再次回归，这次是洞穴酒吧(the Cave bar)，它是波兰俱乐部一楼一长串酒吧中最新的一家。
特蕾西·哈顿(Tracy Hatton)在6月份买下了这家酒吧，并对其进行了重新装修和翻新。她说，从本质上讲，它是一家社区酒吧，有望成为当地居民和游客的舒适场所。在9月初试营业后，它将于10月11日周五盛大重新开业。
“这不是一个巨大的洞穴酒吧。这是一个舒适惬意的酒吧。哈顿坐在新粉刷过的酒吧旁边说。“你把这些都放在一起，它的骨头很好。这里有邻里氛围。”
在回到该地区之前，哈顿花了几十年时间经营餐馆和酒吧，主要在德克萨斯州。
“我来自南湾地区。但我在德州住了几十年。我回来的时候，我的父母已经老了。”哈顿说。“我不想要一家拥有30名员工的全方位服务餐厅。有很多工作要做，有很多活动部件。”
哈顿感觉到了一个机会，她说她获得这个奖项既是为了纪念她已故的母亲，也是为了成为社区的一员。
“她绝对会喜欢这个地方，”哈顿谈到她去年去世的母亲时说。
社区
哈顿谈到了几年前她在欧洲去过的当地酒吧——墙上的小洞，只接待来自周围社区的一两打人，裹在温暖的社区毯子里。哈顿说，移民来到这个国家并在那里建立社区的历史与她产生了共鸣，这反映了她祖先移民到该地区的情况。
哈顿说:“当我来到这里，看着这座建筑，与波兰俱乐部的理事们会面，了解了更多关于这座建筑和这个社区的历史时，我喜欢成为这段丰富历史的一部分的想法。”“不仅仅是波兰俱乐部，还有所有通过港口来到这里的移民。”
波兰俱乐部是由波兰公民协会于1916年建造的，从一开始就在一楼设有酒吧。
“其中很多都是非常原创的。下面有一些结构性的东西，多年来一直在修理和更换，”哈顿说。“但你可以在其中一些房间里看到他们建造这栋大楼时的一些原始线条。”
哈顿说，这个地区的历史很有趣。
“这里是波兰人的地盘。波兰俱乐部成立于1914年。这个社区聚集在一起建造了一个社区中心。他们会在这里上课。大楼里曾经有一个分娩中心，”哈顿说。“我们附近的那栋楼以前是一家波兰杂货店。整个社区都是波兰移民。我想他们中很多人是码头工人。我从附近的老人那里听说码头工人来吃午饭或下班后来。”
哈顿说，她一直在与协会合作，努力为酒吧注入活力。
“波兰俱乐部一直非常支持我们。他们喜欢这种变化和氛围，”哈顿说。“这对我来说很重要，延续邻里的传统，一个让人们感到舒适的地方，让他们自己来，和朋友一起来。”
哈顿说，酒吧的产品尽可能地反映了它作为波兰俱乐部一部分的血统。
前任老板把它命名为波兰俱乐部的洞穴。我喜欢洞穴这个名字。我只是进一步添加了Bar。我向波兰俱乐部的波兰鹰点头致意。我们有传统的波兰熏肠。我们有很多波兰伏特加可供选择。”哈顿说。“我们试图向波兰俱乐部和波兰社区的传统致敬。但也不全是波兰语。我们想向他们在这里创造的东西致敬。”
改装和修补
今年6月，哈顿正式签约了这家酒吧，他说，为了让这家酒吧重新投入运营，他付出了迅速的努力。
“八十九天。有卖酒执照，卫生许可证。在这个时代，在90天内完成这项工作是相当惊人的，”哈顿说。“大流行后，你必须非常注意交叉污染和清洁。你必须有一种潜水的感觉，而不是肮脏。”
哈顿说，老顾客会认出这家酒吧，但会有变化。
“我们所做的大部分，我称之为口红和胭脂。我们粉刷了吧台，重新粉刷了吧台的顶部，”哈顿说。“有点现代化。我们不是在重新发明轮子。只是给轮胎打气而已。”
新家具，新的娱乐选择和扩大的厨房都在提供。
“如果你喜欢所有游戏，我们有大屏幕电视。如果没有，我们有问答游戏、台球桌、飞镖和桌上游戏。”哈顿说。“我喜欢玩食物。我们这周末做的血腥玛丽披萨超赞的。我喜欢那个披萨烤箱。太棒了。那个披萨烤箱能做出最棒的披萨。”
空调的改进，为比赛报道增加了电视，冰箱部分的更换，包括敲掉一堵墙，这些都是最明显的变化。
“我们真的不得不拆掉一堵墙，这样他们才能重新建起来。当它下降的时候，我们想，如果我们这样做会怎么样?”哈顿说。“食物在吧台后面。我们真的希望调酒师专注于调制好酒。我们会请别人来做美味的食物。这一切都在一起。”
哈顿说，这次改装还增加了几台电视，可以播放顾客喜欢的任何节目。
“我们订阅了各种各样的东西，”哈顿说。“如果人们对终极格斗冠军赛感兴趣，我想把它带到这里。”
哈顿说，一些经过近一个世纪的服务，功能不太完美的酒吧凳子也被更换了。
哈顿说:“这些东西从40年代就在这里了。”“它们真的很像诺曼·洛克威尔(Norman Rockwell)的画作。”
哈顿感谢大格雷斯港口公司的帮助，说他们帮助她做出了购买酒吧的决定。
“老实说，他们真的说服了我来这里投资。他们真的很棒。他们介绍了该地区的许多供应商服务，以使酒吧开业和运营，”哈顿说。“经济信息本身就很棒。”
哈顿说，在阿伯丁展望未来的时候，她很高兴能成为这股浪潮的一部分。
哈顿说:“在90年代，梅森县、刘易斯县、格雷斯港失去了大量木材行业的业务，没有新的行业来取代它——转型是艰难的。”“我对投资安本很有信心。我觉得我们正处在变革的边缘。有年轻的家庭搬来这里。你会看到很多房屋翻新。这是令人兴奋的。”
新型酒吧
哈顿说，洞穴酒吧将成为格雷斯港生态系统的一部分，成为社区活动的一部分，丰富周围的生活。
“我认为它排在第三位。你的第一站是家。你的第二位是工作或学校。第三个地方是你不在家、不工作的时候经常去的地方。”哈顿说。“这是一个家外之家。既舒适又舒适。”
一个生活在过去的阴暗阴沉的酒吧对她来说并不意味着社区;哈顿说:“这是一个美丽的新世界，洞穴酒吧可以迎接挑战。”
“有很大一部分人口正在走向无酒精。年轻一代更了解酒精和危险。我们有很多不含酒精的饮料。”哈顿说。“我们的菜单很大，有无酒精鸡尾酒、椰子汁、果汁、甜奶油咖啡、能量饮料等等。”
哈顿说，这家酒吧不仅满足于提供一系列灵活的食物和饮料，还打算融入日历——上周末，啤酒节的食物和饮料已经结束，接下来还会有更多及时的供应。
“我们举行了啤酒节。我们成功了，不是吗?”哈顿对一个酒保说。“我们看着国庆节日历，试着用它做点什么。”
哈顿说，酒吧的优势在于它对职责的关注，对细节的关注，以及它如何将人们团结在一起。
哈顿说:“在一天结束的时候，每个酒吧、每个餐馆都卖同样的食物和饮料。”“细节决定成败。我们试着看细节。”
洞穴酒吧的优势在于它的社区根基——人们的客厅。
“这是一个社区酒吧，”哈顿说。“我看到人们从这里的公寓里走出来。人们走到这里来。”
哈顿说，从9月1日试营业开始，酒吧的重新开业进展顺利，即将迎来盛大的重新开业。
“这是我们的第四周，”哈顿说。“我们真的想在盛大开幕之前把我们的流程都安排好。记住我们把啤酒放在哪里。”
哈顿说，有DJ、广播电台、当地官员、上门奖品、免费食物和有趣的饮料等着迎接11日的到来，重新开业应该是一件值得做的事。但她着眼于未来，计划与波兰俱乐部合作，利用现有空间为社区举办更大的活动。
“社区对我来说非常重要。我们得到了一些赞助。我们赞助了一个玉米洞队。我们赞助了几个台球队。我们最新的赞助者是一个赛车队。他们正在进入淡季，”哈顿说。“我们希望成为社区的一部分。”
