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葡萄酒合作社认为自己的手艺?有蘑菇味的蒸馏酒吗?还有一家不做果汁的果汁公司?这些被称为“隐形冠军”的德国公司正在尝试做一些不同的事情。

本月，在德国的布劳维耶尔(BrauBeviale)葡萄酒展上，德国信贷制造公司(Deutsche Spirituosen Manufactur)、Kale&Me和葡萄酒合作社Lauffener Weingartner EG背后的企业家们，向人们解释了是什么让他们成为了“隐形冠军”——企业用自己的商业理念找到了新的优势。

“我们要彻底重新定义溢价的概念!”

一年前，当德国圣灵制造有限公司(Deutsche Spirituosen Manufacktur)推出柏林烈酒公司(Berlin spirits company)时，该公司计划推出30款产品。但在它开张之前，它就被需求所说服，推出了70款。

企业家蒂姆 穆勒(Tim Muller)的团队中包括一名拥有自然科学博士学位的药剂师，他会挑选精心挑选的原材料来酿造独特的烈酒。这家酿酒厂的与众不同之处在于它是超高档的，专注于精选的高品质有机原料，可能是来自德国的黄瓜、巴西的烤梅叶或皮埃蒙特(Piedmont)的意大利榛子。它从不添加人工香料或颜色，糖只用于不可或缺的地方(如在利口酒中)。

 

该公司倡导与供应商密切合作的方式(如实地考察)，并准备为优质原料支付高价。

结果,现在拥有一个令人印象深刻的组合不寻常的想法:举个例子,555年德国蘑菇工厂(草”这样一个不同寻常的蘑菇香味有点类似牡蛎蘑菇,蘑菇,香菇…我们建议使用这种精神与任何和蘑菇型笔记如汤、砂锅菜,炖菜);无685片德国秋叶(精神浸渍新落叶);No 435巴西粉红胡椒;或者没有507个阿尔巴尼亚的普通桃金娘;

正是这种对细节的关注引起了当今消费者的共鸣，Muller说: “我相信，只有烈酒行业的正宗营销才能打动高端消费者。”

虽然酒精可以储存在饮料柜，用于鸡尾酒或作为一个经典的礼物，他们也被设计成给一个新的感官体验时，用于食品菜肴。烈性酒甚至可以装在喷雾瓶里出售，这为烹饪、烘焙、混合或甜点提供了机会。

穆勒说，小批量生产是福也是祸。祝福是一种令人兴奋的文化，充满了乐趣、尝试和克服挑战;但它的生产方法需要严格的标准(例如，每批产品的敏感香气非常不同——这意味着在不同批次之间对设备进行大量清洗，以避免香味和味道的交叉污染)。

在前进的道路上，我们面临的挑战将是如何在超高端精神与增长精神之间找到平衡。

自然功能

Kale&Me于2015年由Annemarie Heyl、Konstantin Timm和David Vinnitski三位朋友在汉堡成立。该公司专注于高蔬菜含量的果汁，不仅在本土德国取得了成功，现在在奥地利、瑞士和荷兰也取得了成功。

这些饮料是用高压加工技术(HPP)加工而成的，使用压力而不是加热(如巴氏灭菌法)来消灭细菌，同时保留营养成分。虽然这给了产品几周的保质期，但这确实意味着产品需要冷藏。然而，Kale&Me的绝大部分业务都是通过在线销售完成的:果汁以热包装和稻草绝缘的方式运送，以保持产品的凉爽和新鲜。

Kale&Me已经远离了“排毒”的概念，而是使用了“净化”的概念 “解毒这个话题很有争议:我们相信大多数遵循健康均衡饮食和经常锻炼的人不需要额外的解毒。”它解释了。

该公司现在生产果汁、烈酒、芹菜汁和一个名为Carus+的新功能品牌。虽然果汁占了大部分的销售额，但公司的精神不是关于一个单独的产品，而是关于产品的附加价值的概念，而不仅仅是果汁。网上销售符合这一概念，消费者可以在一个地方和一个订单找到所有的产品。

芹菜汁是为了迎合消费者的需求而推出的，是健康养生爱好者的最新潮流。最新发布的Carus+是在8月份发布的，Heyl确认了它的自然功能。

今年8月在德国推出的Carus+，响应了市场的最新趋势，Heyl说:国家功能。这种果汁是由苹果汁、鳄梨果泥、菠菜汁、椰菜泥、柠檬汁和姜汁混合而成，富含维生素C、D和K。

工艺满足葡萄酒

德国葡萄酒合作社Lauffener Weingartner EG以其更像精酿啤酒公司而非传统葡萄酒公司的思维方式而自豪。

它的1200名成员分布在巴登-符腾堡州周围，位于希尔布隆和斯图加特之间的内卡尔山谷。该地区的土壤一直被认为是肥沃的，农业用途广泛，温暖的气候使葡萄栽培自罗马时代以来蓬勃发展。

一个有助于定义该地区的方面是其陡峭的梯田山坡(约占成员集体880公顷的120公顷)。考虑到这些地区通常不适合机械设备，专注于高端工艺是该合作社葡萄酒的明显卖点。

来自合作社的Marian Kopp解释说，“精酿葡萄酒”的概念就源于此。

品牌策略始终围绕着创新，再次与工艺理念相结合。它的传播围绕着创新和产品;合作社不关心规模经济;它重视员工在收获和酿酒方面的技能;它关注的是可持续性， “我们所做的一切都是手工!”Kopp说。

除此之外，还有对优质葡萄酒的关注:会员酒庄往往与当地餐馆和食品有联系。

Whyne是一种储存在苏格兰威士忌酒桶里两个月的红酒，今年早些时候由该合作社推出。它的瓶子形状——更类似于烈酒而不是葡萄酒——帮助它在货架上脱颖而出，Kopp说。每瓶售价约10欧元，是葡萄酒市场的高端产品。