薯条怎么做?如何制作炸薯条:15步(附图)_进口食品

当你想吃薯条的时候，可以在家里自己做!炸得脆脆的薯条，可以用淀粉色的黄褐色土豆来炸，这样炸出来的薯条外脆内松。要想在不加热油的情况下做薯条，打开烤箱，放入一层调味过的炸薯条。它们会变得酥脆可口，你可以随意在上面淋上香草黄油。

原料

酥脆的薯条

炸香脆薯条

1 黄褐色马铃薯去皮，切成小块 ¹?₄一英寸(0.64厘米)厚的棍子。冲洗 2?¹?₂1磅(1.1公斤)黄褐色土豆，放在砧板上。用一把大刀把每个土豆纵向切成两半 ¹?₄1英寸(0.64厘米)厚的切片。把切片放平，再纵向切成 ¹?₄英寸(0.64厘米)棒。对于乡村炸薯条来说，不要削皮，但是要把土豆擦洗得特别好。

2 将薯条放入一碗冷水中，冷藏至少1小时。把薯条放在一个大碗里，倒入足够多的冷水，使其完全覆盖。将碗放入冰箱，冷冻薯条至少1小时到8小时。如果你想提前做好薯条，那就做到这一步，然后把薯条冷藏一夜。然后，第二天做薯条。

3 把薯条沥干，用纸巾拍干。在水槽里放一个滤锅，把那碗薯条从冰箱里拿出来。把薯条倒进滤锅里，这样水就排出去了。然后，把薯条放在铺有纸巾的盘子或托盘上。拿另一张纸巾，吸干薯条的顶部。把薯条弄干很重要，这样它们在炸的时候就会变得酥脆。

4 将油倒入一个重锅中，加热至325华氏度(163摄氏度)。在炉子上放一个深锅，或者在桌面上放一个深油炸锅。倒入1美夸脱(0.95升)植物油或花生油，在旁边夹一个油炸温度计。将燃烧器调至中高温，将油加热至325华氏度(163摄氏度)。如果你用的是桌上的油炸锅，请按照生产商的说明操作。
确保温度计在油中，这样它能读出准确的温度。

5 把1/3的薯条放入油中，炸3到4分钟。如果你把所有的薯条都放油里，他们会很快降低热量，所以只要放1/3的薯条在油里。偶尔用开槽撇油器翻动薯条，炸至颜色变淡变软。如果你担心油会溅到你身上，你可以把薯条放在油炸撇油器上，然后把它放到油里。

6 将薯条放入纸巾上，将剩下的部分进行煎炸。薯条煎好后，用撇油器舀出来，放在铺有干纸巾的床单上。然后，把另一批薯条放入热油中。par- fried是指土豆只煎了一部分。它们会变软，但不会完全酥脆。
在你加入下一批薯条之前检查一下油，确保它仍然在325华氏度(163摄氏度)。

7 将油加热至375华氏度(191摄氏度)，将一份法式煎炸薯片炸3至4分钟。炸好之后，把它们放在一边，油温调到375华氏度(191摄氏度)。然后，小心地将1批薯条放入热油中，炸至焦黄酥脆。油的温度越高，薯条的外面就越脆。

8 将剩下的薯条炸至酥脆。把做好的薯条放到铺有纸巾的盘子里，再把另一批放入热油中。继续炸炸薯条，直到它们都变成金黄色。在薯条上撒上盐，趁热吃。

提示:创建自定义的蘸酱，结合您最喜欢的酱汁。例如，将咖喱粉和蛋黄酱混合，或将番茄酱和蛋黄酱混合。

方法二: 做烤箱烤的炸薯条

1 将烤盘放入烤箱，预热烤箱至400华氏度(204摄氏度)。在烤箱中央放一张有边的烤盘。然后，打开烤箱，预热，烤盘变得很热。当你把薯条放在热板上，它们马上就会变脆。

2 皮 2?¹?₂如果你想吃酥脆的薯条，可以吃1.1公斤的黄褐色土豆。5个大的淀粉土豆洗净，去皮。虽然你可以不去皮，但薯条会比去皮更有嚼劲。不要提前削土豆皮，否则土豆会开始变黄。

3 把土豆切成 ¹?₂1英寸(1.3厘米)的棒。把去皮的土豆放在砧板上，把它们纵向切成 ¹?₂1英寸(1.3厘米)厚的切片。把切片放平，再纵向切成 ¹?₂1英寸(1.3厘米)厚的树枝。如果你喜欢更脆的炸薯条，你可以把它们切成小块 ¹?₄一英寸(0.64厘米)厚的棍子。因为它们更小，烹饪时间减少5到8分钟。

4 将炸薯条与橄榄油和盐混合。拿出一个大碗，把薯条放进去。在上面淋上2汤匙(30毫升)橄榄油，再撒上1茶匙(5.5克)海盐。用你的手或大勺子来搅拌薯条，这样它们就会裹上一层油和盐。油可以防止薯条粘在烤盘上。它还有助于它们在烘烤时变得酥脆。

5 把薯条放在热板上。戴上烤箱手套，从烤箱中取出热的烤盘。然后，把调味过的炸薯条铺在烤盘上，使它们成为单层的。如果你忘记预热烤盘，你仍然可以把薯条铺在一个冷的烤盘上。

6 把薯条烤40到50分钟，把它们翻转一半。戴上手套，把烤盘放回烤箱，把薯条烤到边缘变成棕色。在烤到一半的时候，用锅铲翻动薯条，让它们均匀地煎熟，变成金黄色。测试一下中间的薯条是否做好了，可以把叉子插到薯条中，然后拿开，看是否容易炸出来。

7 取出薯条，根据自己的口味多放点盐。当薯条变脆变黄后，把烤盘从烤箱里拿出来，放到上菜的盘子里。尝尝，如果你喜欢的话，可以在薯条上多撒点盐。如果你把薯条放在冰箱里，它们会变得又湿又难嚼，所以马上享用吧!

提示:为了给薯条增加额外的味道，加热 1?¹?₂1汤匙(22.2 ml) (21 g)黄油和1瓣蒜末，用中火加热1分钟。然后，加入2汤匙(29.6毫升)(7克)切碎的欧芹和1/4茶匙(0.5克)现磨黑胡椒。上菜前，把香草黄油撒在脆脆的炸薯条上。

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