2020-07-04 22:20 来源：海招网
英国JJ餐饮服务批发商推出送货上门服务
3月底，英国的禁售意味着一夜之间，批发商赖以生存的食品服务市场干涸，迫使他们重新考虑自己的业务。一些直接直接提供给公众，另一些卖给超市。David Burrows将为您报道这些策略是否能够持久。
3月的第三周，英国的酒吧、酒吧、咖啡馆和食堂都关闭了，这是全国范围内的禁酒行动的一部分。一夜之间，一些批发商失去了整个客户群。
“这是灾难性的，”邓恩食品公司的运营总监朱莉·邓恩说。他还是苏格兰批发协会(SWA)的会长。一些公司背负着数百万英镑的债务，需要向供应商支付货款。
根据股票经纪公司Shore Capital的数据，接下来发生了什么就有点模糊了，因为25%的卡路里摄入从外地转移到了国内。超市不堪重负:货架被抢购一空，送货上门的等待时间从几天延长到了几周。批发商采取行动填补缺口。
例如，刹车公司开始向英国第二大杂货商塞恩斯伯里(Sainsbury’s)供应产品，最初是罐头食品和奶制品，但很快就跟进了冷冻蔬菜、鸡蛋和面粉。“零售供应链总是难以应对，(而)我们有现成的产品，”思科旗下Brakes公司的英国销售总监斯图尔特?史密斯表示。
产品尺寸并不适合所有人。批发商主要以较大的包装销售，专为专业厨房设计。Sainsbury的一位发言人承认，顾客最初感到“惊讶”，但他补充说，新产品“证明很受欢迎”。
“对于家庭或更大的群体来说，他们的表现非常好，”brake的Smith补充道。“考虑到我们提供的食材和餐厅一样好，我们从消费者那里得到了一些非常积极的反馈。”
在美国经济可能陷入深度衰退的情况下，从长期来看，这些举措或许能起到很好的作用。可能。但咨询公司Simon Kucher &的合伙人罗莎琳德?亨特(Rosalind Hunter)表示，如果事实证明，与小尺寸产品相比，大尺寸产品尤其受欢迎，那么超市就会“迅速转向提供这些产品”。合作伙伴。“竞争对手的压力和大型超市的谈判地位，不太可能形成一个吸引人的长期机会。”
其他人也同意这一观点，认为这些举措对任何一方来说都是短期的权宜之计，而非长期的解决方案。英国行业研究机构IGD的高级商业分析师帕特里克?米切尔-福克斯(Patrick Mitchell-Fox)解释说:“当餐饮业关闭、零售业疯狂时，这对批发商来说是一个大好机会。”“零售形势现在已经企稳。”
店内可能是这样，但送货怎么样?据报道，在截至3月底的四周内，只有14.6%的家庭收到了在线快递，高于2019年3月的13.8% –这证明超市一开始无法应付。看看现在的供应情况，耐心和计划仍然是需要的，这使得一些批发商热衷于继续填补空缺。
JJ Foodservice的首席运营官Mushtaque Ahmed说:“对送货上门的需求仍然很大。”JJ Foodservice是一家迅速建立起功能完备的B2C送货服务的公司(在其案例中，送货时间仅为一个工作日)。最低订货量也从餐饮企业客户的125英镑(159美元)降至消费者的79英镑。销售飙升。
在四周的时间里，JJ餐饮服务已经为3万多户家庭提供了外卖服务，包括在大伦敦地区的三家分店提供次日送达和当日送达服务。现在的营业额实际上是封锁前的85%，在Ahmed看来，这项服务不仅仅是针对冠状病毒的。“我们让一些客户失望了，而且我们没有把每件事都做对。(但是)人们喜欢他们所看到的。我感到非常乐观。”
“你从批发商那里买的产品比从零售商那里买的要好。我们的产品是为餐厅准备的
JJ餐饮目前的重点是3000种产品，并根据需求增加产品。艾哈迈德对这个范围的扩大并不感兴趣，因为“我们不会从中赚钱”。但他说，他可以在质量上与超市竞争。“你从批发商那里买的产品比从零售商那里买的要好。我们的产品是为餐厅准备的。我真心希望消费者能意识到这一点。”
JJ Foodservice面临的最大挑战之一是如何向市场推广产品范围的好处，无论这些产品是否物有所值，产品质量，服务质量。或者理想情况下三者都是。在品牌和顾客之间建立一种关系绝非易事，尤其是在12周前只有商业厨房知道你的存在的情况下。他说:“现在是6月1日，仍然有人问我们是否开放。”“还有很长的路要走。”
艾哈迈德说，虽然食品制造商在广告、体育赞助和提高产品知名度上花费数百万，但批发商传统上“什么都不做”。“我们正在尽力。我们不能放松下来，以为该做的就做了。投资必须到位。”
邓恩还建立了主场递送。邓恩表示:“从技术上讲，我们在3周内就取得了可能超过3年的成就。”由于超市的配送问题受到广泛关注，它们也“迅速赢得了顾客”。需要调整的不仅仅是It:他们必须非常迅速地将产品换成拆分盒。24块鸡胸肉每5公斤一包，对任何家庭来说都是不小的数目。
一些制造商并没有帮助解决这个问题。SWA的成员报告了大量的供应链问题，因为供应商激励确保超市有库存。邓恩说:“我们的会员遭遇了来自主流供应商的严重短缺。而海因茨则对消费者视而不见。确保直接送货上门–他们的批发商客户群遭受了一次又一次的短缺。许多供应商改变了他们的最低订单要求，使得我们的小成员甚至无法为人们渴求的食品下订单。”
供应的确很快就稳定下来了。然而，最近的挑战是如何预测需求。Butlers farms Cheeses的商务总监马修?霍尔(Matthew Hall)解释说:“顾客的订单模式在不断变化。”该公司为超市和餐馆供应奶酪。“没有周趋势。某件事这周进展顺利，下一周就完蛋了，这让计划变得棘手。”
随着封锁的解除和尘埃落定，邓恩家的送货上门销售已经稳定下来，虽然这可能不能有效地弥补失去的业务，但它引发了“鸡蛋被转移到不同的篮子”的讨论。
JJ食品服务公司的艾哈迈德似乎也在做同样的事情。他解释道:“作为一家传统的餐饮服务公司，我们从未积极关注这一点，消费者也没有。”“随着餐厅的开业，我们的餐饮服务(销售额)将会增加，但我们探索的这条新途径将会是我们的新业务。我想我们会把它作为一个补充业务。”
更多的商业街连锁店开始关闭门店，提供外卖、汽车外卖和送货服务，这是计划于7月初在英国酒店行业开设更多门店的先兆。咨询公司Simon Kucher &的亨特表示，这对批发商来说是个好消息，但“需求的恢复并不像预期的那样”。合作伙伴。“目前唯一确定的是，客户需求在不断变化。”
在过去几年里，外购食品的销售额一直超过食品业，但这场危机让该行业倒退了多远是无法预测的。FutureFoodservice的创始人兼分析师西蒙?斯坦宁估计，到2020年底，22%的酒店门店将继续关闭，今年下半年的收入将下降230亿英镑。他解释说:“这是一个谨慎的、不过于雄心勃勃的预测，但不是最坏的情况。”
Shore Capital的分析师克莱夫?布莱克(Clive Black)说，在Covid-19爆发之前，大约有37% -38%的卡路里是在杂货店外消耗的，而现在这一数字骤降至10% -15%，随着经济复苏以及一些制造和建筑工地重新开业，这一数字还在攀升。不过，预测未来的需求远不是一件简单的事:在首次面对防疫渠道的消费者中，通勤模式可能会发生变化，焦虑情绪也可能会出现变化。
“进入市中心的人数可能会减少数十万，”布莱克说。这些人不买咖啡，不买三明治，不使用工作餐厅。“要回到37%或38%还有很长的路要走。现在还会在15-20%左右。”
Bidfood是另一家销售额下降了60%，进入B2C市场的批发商。该公司首席执行官安德鲁?塞利(Andrew Selley)表示:“如果我们的业务范围很广、价格合适、送货服务也不错，这对我们来说明智吗?中期而言–是的,”他说。然而，Selley期待着有一天，他的传统餐饮服务客户群的分销达到了这样的水平，他需要决定B2C是否“仍然值得”。
