酸甜排骨怎么做?如何做糖醋排骨(附图)_进口食品

把排骨和中餐融合在一起有困难吗?在这篇文章中，你将学习如何制作一道在中国各地普遍食用的美味而又具有历史意义的美食。这些糖醋排骨是世界各地许多人都吃过的美味佳肴。只需几个简单的步骤，就能做出美味的排骨。

原料 4杯(600克)排骨放在架子上
1 .姜的根
2-3条绿洋葱
中国料酒1汤匙(15毫升)
杯(50毫升)酱油
50毫升醋
1茶匙(50克)冰糖
加入1.25毫升橄榄油
1汤匙玉米淀粉

步骤

1 姜和葱洗净切成小块。把葱去根，用水把葱和姜都洗干净。用小刀把姜切成3-4片，然后把葱切成小块。留出以备以后使用。为了卫生和便于切割，使用砧板。切菜板可以让你有更多的空间轻松地切菜，这样你就可以把这两种食材都切成薄片。它还可以保护你的工作台面。

2 把排骨切成小块。用一把锋利的刀，将肋骨垂直切成4厘米(1.6英寸)长的小块，让每一小块都有一根骨头横着穿过。不要取出骨头。确保你的每一块肉都被切成相当大小的一块，这样当你准备上桌的时候可以改善你的菜的外观。

3 把肉泡在冷水里。在一个大碗里，加入切片的肉，然后倒上冷水，直到完全盖住肉。静置浸泡约30分钟。

4 换掉水，让它继续浸泡。小心地把水从肉里倒出来，小心不要掉下肉块，只会把水洒出来。重复这一步骤:再次往碗里倒水，让它静置90分钟，30分钟后再换一次水。

5 把肉放入一锅沸水中。在另一个大锅里，用高火力把水烧开，同时把肉从碗里拿出来。然后，小心地把肉放进沸水锅里。煮10分钟，偶尔搅拌以防粘上。
6 把排骨从锅里取出。关火，把排骨放到一个大碗里。当把排骨从锅中取出时，用一个过滤器来保持锅中尽可能多的水。

步骤二: 烹饪的肋骨

1 准备好炒锅和炉子。预热炉顶至高温。将一个中等大小的锅放在炉子上，在开始烹饪之前在上面洒一点油。把油量控制在最少。因为猪肉的油量已经很高了，你不需要大量的油，只要把它滴在锅上就可以了。

2 将排骨放入热锅中，连续翻转。用抹刀将肉两面轻轻翻动3-4次，防止煮过头。

3 加入中国料酒，继续翻炒以调整口感。倒入葡萄酒，根据你对排骨的偏好继续翻转。肋骨比较软的时候，把肉片翻转4-5次。如果想要更硬更有嚼劲的排骨，可以翻个身。

4 倒入酱油搅拌。倒入酱油，轻轻搅拌。翻转一两次，让它融入到肉里。您可以根据个人喜好稍微调整酱油的添加量。

5 加入醋、冰糖和水。倒上醋，翻转肉一两次，这样醋就能和肉混在一起了。放入冰糖，然后加入足够多的水覆盖肋骨。

6 加入姜和葱。在锅中加入姜和葱丝。搅拌均匀，让整道菜充分浸泡在这两种味道中。

7 盖上锅盖，煮30-40分钟。把火力转换成中-小型，用锅盖盖好。煮30-40分钟，或者直到酱汁几乎干透。每隔一段时间，偶尔翻动一下肉，确保锅里有足够的水。煮肉的时候盖上锅盖可以留住水分的热量，保持水分，让肉煮得更快。

8 倒入淀粉水。用冷水充分搅拌淀粉。这是非常重要的，因为它有助于使酱汁粘稠，让它在上桌时粘在肋排上。测试口味并根据需要进行调整。如果不够咸就加点酱油，如果不够酸就加点醋。在任何情况下，你的菜味道太浓，你可以加水。

9 翻转之前准备好。在整个翻转过程中使用相同的翻转方法，直到你的肉变得粘稠，不再是水状 将肉从锅中取出。用一个扁平的抹刀，小心地把肉从锅里取出，放到一个盛肉的碗里。把剩下的和肉一起煮的糖醋酱倒进碗里，也可以让排骨味道更浓。

11 装饰后趁热食用。在排骨上撒上剩余的大葱，如果喜欢的话，可以加白芝麻。趁热装在碗里享用吧!

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