2020-07-04 22:20 来源：海招网
面对挑战性的经济气候，全球起泡酒市场的增长和保护环境的压力，十年前香槟的主要力量决定专注于促进有价值的销售和控制销量。在这一地区，限制产量和控制库存总量并不是什么新鲜事，然而，Comite Champagne和union des Maisons de Champagne (UMC)认为需要做出一些细微的改变。
自2013年以来，不包括个别保护区，产量限制被定在11000公斤/公顷以下。今年降至10200公斤/公顷，据信，由于夏季热浪的影响，种植者甚至可能达不到这一减产水平。
出货量也在下降，从2007年创纪录的3.39亿瓶到2018年的3.019亿瓶。
相比之下，在2010年至2018年的大多数年份里，按价值计算的出货量都有所增长，从2010年的37.3亿欧元(33.2亿英镑)增至2018年的48.9亿欧元，8年间增长了10亿多欧元。与此同时，葡萄的平均价格同比上涨，从2006年的每公斤4.81欧元升至2018年的6.20欧元。
但为什么价值高于数量呢?Charles Heidsieck的总经理Stephen Leroux解释了在过去的一百年中起泡酒的市场环境是如何完全改变的。他表示:“在20世纪之交，香槟曾代表着起泡酒行业近100%的份额，即便在法国、德国和东欧的其它地区也能发现一些起泡酒。
一个世纪后，香槟现在占全球起泡酒产量的10%左右。对香槟酒来说，试图在销量上取胜是完全没有意义的。”
UMC总裁Jean Marie Barillere补充道:“2007年底，我们的香槟产量接近3.4亿瓶(发货量)，而香槟的总生产能力比这高出10%左右。这意味着通过增加销量来增加营业额的日子已经过去了。要想继续增加营业额和利润，唯一的方法就是增加价值感知。你需要改变你的价格来做生意。
“自2011年以来，我们看到法国国内市场的葡萄酒销量下降了4000万瓶，这种下降在大折扣品牌身上表现得更为明显，而不是在高档品牌身上——高档品牌在法国的表现非常好。”
全球环境问题也加速了这一进程。如果你考虑到我们种植葡萄园的方式，对这个行业的影响意味着我们现在尽可能少使用化学品。通过不同的耕作方式，我们降低了生产能力。”
香槟销售模式也与全球经济环境有着内在的联系，博林格香槟英国代理商Mentzendorff的董事总经理安德鲁?豪斯(Andrew Hawes)认为。
“英国Bollinger我们追踪市场出货量只要香槟酒行业委员会记录了他们,自1950年代以来,香槟市场密切关注经济周期,从这个强烈的相关性最显著的变化是全球金融危机后的2008年,当以前的经验表明,市场会下跌的体积远比它实际上,”霍斯说。
指英国市场,他说:“以敏锐的价格供应的同时,商业战略中多个零售商支持零售商独家品牌强烈的发展出现在商店和大力推广,从而创建这个大行业的强劲增长抵消了通常的贸易需求下降的趋势。
他说:“8到10年后，现在终于发生的是，这些中期因素已经结束，情况正在回到我们通常预期的危机时期10年后的情况。我们的零售专卖品牌的销量迅速下降，在‘Prosecco热潮’之后，交易已趋于稳定，高档品牌在所有市场领域都处于强势地位。”
与每一个葡萄酒产区一样，香槟也受到了人均酒精消费量下降的影响。正如巴里尔所指出的，在法国这个最大的单一香槟消费国，香槟销量已经下降。
Comite Champagne香槟的公关总监Thibaut Le Mailloux说:“法国的人均香槟消费量非常高，达到了每年3.5瓶的水平。去年，我们在法国市场售出1.47亿瓶葡萄酒，大致相当于人均两瓶。
“因此，销量下降的一个关键原因是，目前法国整体葡萄酒消费量的缓慢下降。”
今年年初，法国实施了一项新法律，其影响进一步加剧了这种情况。在超市销售的食品和饮料产品中，所谓的Egalim法将折扣限制在原价的33%，有效地禁止了买一送一的促销活动。其目的是为全国的农民和工业工人争取一个更公平的价格。
Le Mailloux说:“法国人喝的香槟越来越少，但他们喝的东西却越来越贵。”“自从有了这项法律，‘香槟’和‘打折’这两个词就不再是一个词了。香槟曾经是明星，被零售商用来吸引客流量——它被用作促销产品。”
Stephen Leroux
因此，以销量为导向的品牌受到了冲击，而那些通过专业零售商或自己的分销渠道销售的品牌则没有受到影响。
与法国一样，英国作为香槟出口量最大的市场，自有品牌和折扣品牌香槟的销量也在下降，较低档的香槟被其它起泡酒替代。
Mentzendorff的霍斯表示:“2016年英国退欧公投后英镑下跌的额外影响，加剧了零售商专卖、自有品牌和高档香槟(通常以欧元出售给英国)受到的影响。”“大品牌经常自己管理货币风险，以便更好地管理消费者定价的稳定性。”
