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Mintel公司的全球新产品数据库显示，2014年欧洲推出的饮料中有5%使用了“无添加糖”的说法，2%使用了“无糖”，1%与低糖或还原糖有关。在2019年，减少糖分的宣传持续增长:6%的饮料发布会上使用“无添加糖”的宣传，4%使用“无糖”的宣传，2%使用低糖或还原糖。

这也体现在食品的上市上:在2019年，4%的人使用无添加糖，1%的人使用无糖，2%的人使用低糖或还原糖。

“无添加糖”的宣传有助于营造干净的标签和自然的趋势，因为消费者会把缺乏添加糖与缺乏加工过的精制糖联系起来。

糖越少是不是意味着人造成分越多

消费者不会忽视“无添加糖”、“无糖”、“还原糖”和“低糖”之间的细微差别——即使他们的判断是基于感知而非事实。

这意味着，曾经可能是包装上的直接声明可以用不同的方式解释。一个经典的例子就是糖与甜味剂的对比:消费者并不总是确定，如果添加了其他成分，那么去掉糖是不是一件好事。

英敏特全球食品科学高级分析师艾玛·斯科菲尔德(Emma Schofield)本月在巴黎的国际食品与工业展览会(FIE)上表示:“消费者通常认为，减少糖分摄入意味着增加人工成分。”“因此，有时无糖、无糖、低糖或还原糖——消费者认为糖被拿出来了，而其他成分被放进去了，这带来了很多不确定性。

“因此，就减少糖分而言，我们有机会帮助消费者了解哪些成分被去掉了，哪些被替换了，提高成分的知名度，帮助他们熟悉成分，并教育他们了解成分。”

越来越多地使用“无添加糖”作为宣传，这可能表明消费者对清洁标签产品和自然形象产品的重视程度。

“我们确实开始把‘不添加糖’视为一种主张——尽管它可能具有误导性——真正在消费者议程上占据了相当重要的位置。”

“通常可能是因为他们对精制白糖有不好的印象，他们认为白糖经过了大量加工，因此认为不加糖是天然的，而不是因为从营养角度看它含糖量更少。”

因此，我们有机会将“天然”的概念融入到含糖产品中。例如，雀巢(Nestle)今年6月推出了一款不添加精制糖的巧克力，而是利用了可可豆的甜味。与此同时，百乐嘉利宝公司将于2020年5月发布其全部的西柚巧克力——由100%纯可可制作而成。百乐嘉利宝公司表示，西柚巧克力比大多数黑巧克力和牛奶巧克力的含糖量少40%，富含纤维(比黑巧克力多90%左右)和蛋白质(多25%)。

NPD:产品应该如何减少糖分

与脂肪和盐等其他因素相比，糖仍然是食品和饮料消费者最关心的问题(根据英敏特2018年对法国、德国、西班牙和波兰的调查)。

在食品和饮料领域，问题往往是是否要推出现有产品的低糖版;慢慢减少原品种中的糖分;或参与新产品开发，创建一个新的系列或品牌。

“有很多不同的策略可以选择，取决于产品的类别或场合，也可能是产品被消费的频率。”斯科菲尔德说。

“消费者在寻找健康产品时，可能会接受在早餐麦片和酸奶饮料等类别中牺牲味觉，而在注重味觉和进食场合的巧克力棒或蛋糕和冰淇淋等类别中，他们可能不太接受味觉变化。”