2024-09-29 07:06 来源：本站编辑
东京——蛋白质因其维持健康的功效(包括增强肌肉力量)而备受关注。然而，尽管日本一家行业组织进行的一项调查发现，约70%的受访者希望获得足够的蛋白质，但日本人的蛋白质摄入量低于该组织推荐的每日目标。《每日新闻》采访的一位专家强调，蛋白质的数量和质量对保持健康都很重要。
这项在线调查是由“每天减肥80克!”蛋白质摄入协会，一个食品制造商联盟。研究对象是全国各地年龄在15岁至74岁之间的2686名男性和女性。
当被问及他们消费关键营养素的意图时，28.5%的受访者表示对蛋白质消费感兴趣，19.7%的受访者表示他们的兴趣“略有增加”，8.8%的受访者表示他们的兴趣“显著增加”。此外，44.7%的受访者表示他们一直想摄入蛋白质，这意味着超过70%的受访者对摄入蛋白质感兴趣。
受访者还被问及有关蛋白质的知识。在有多种回答的情况下，那些知道或听说过蛋白质的人最常提到的蛋白质的好处是，77.7%的人认为蛋白质“可以防止肌肉衰退”，其次是“作为肌肉和器官的材料非常重要”，75.6%的人选择了蛋白质，74.3%的人选择了“没有蛋白质摄入，运动或训练就无法充分发挥作用”。
相反，65.4%的人表示他们不知道蛋白质摄入“可以提高计算能力”，53.2%的人表示他们不知道蛋白质摄入可以提高注意力。关于蛋白质，最不为人所知的事实是，“蛋白质摄入量已经下降到20世纪50年代的水平”，65.9%的受访者没有意识到这种下降。
据日本厚生劳动省(Ministry of Health, Labor and Welfare)统计，在二战结束后不久的20世纪50年代，平均每日蛋白质摄入量约为70克。这一数字在1995年的峰值时超过了每天80克，但截至2019年，这一数字已降至每天71.4克。这仍然超过了卫生部建议的18岁及以上人群的每日摄入量，男性为65克，女性为50克，但这些数据仅代表了避免与维生素缺乏症相关疾病所需的最低摄入量。
早稻田大学运动科学学院教授宫内元彦指出:“为了保持或增加肌肉质量和力量，目标是每天每公斤体重1.5克。”换句话说，一个体重55公斤的人需要摄入82.5克蛋白质。然而，许多日本人的蛋白质摄入量约为每公斤体重0.9至1.0克。
80克蛋白质相当于10.8个鸡蛋、9.6包纳豆或347.8克鸡胸肉。加工食品，如“kamaboko”和“chikuwa”鱼饼和香肠，都相对容易烹饪，也提供蛋白质。据说在早餐时摄入蛋白质是有效的，因为这是日本饮食中最缺乏蛋白质的一餐。
蛋白质的来源也很重要。宫内建议人们平衡动物蛋白，如肉、鱼、牛奶和鸡蛋，以及豆类和谷物中含有的植物蛋白。
动物蛋白很容易被人体吸收和利用，从而形成肌肉和器官。与此同时，植物性蛋白质可以降低卡路里摄入量，并提供纤维。由于每种类型都有不同的特征，含有不同的营养成分，Miyachi建议说:“如果你从各种各样的食物中获取蛋白质，你就可以获得各种各样的营养。”
(商业新闻部岛田裕子日语原文)
