2024-09-28 19:42 来源：本站编辑
沼泽黄油在泥炭中保存了数千年，是所有考古发现中最神秘的东西之一
梅芙·西科拉和伊莎贝拉·穆霍尔，国家出版社爱尔兰国家博物馆
当我们考虑到黄油在现代爱尔兰饮食中所扮演的核心角色，再加上它的多样化和广泛用途，它在这个国家有如此悠久而多样的使用和生产历史就不足为奇了。考古学家A.T.卢卡斯在《古爱尔兰的牛》一书中指出，“(早期爱尔兰)社会中几乎每个人都全神贯注于牛”。牛的白肉或“bánbhia”(牛奶、酪乳、黄油、凝乳、奶酪和各种其他乳制品)比它们的肉更受重视，因为前者不需要杀死动物。
烹饪历史学家Máirtín Mac Con Iomaire指出，这种对牛和乳制品的关注在我们的地名中也很明显，爱尔兰语中表示道路的“bóthar”一词来自“bó”，由牛的长度和宽度来定义。与黄油相关的地名范围广泛，从老挝的Coill Ime (Kilimy，黄油之木)，都柏林和利默里克的Gort an Ime (Butterfield)，到基尔肯尼的Móin na dTobán (Monadubbaun)，意思是浴盆的沼泽，最有可能指的是浴盆黄油。
“沼泽黄油”现象——被埋在泥炭沼泽中保存下来的古代黄油——已经被证明可以追溯到青铜器时代到现代早期。这个超过4000年的庞大日期范围清楚地表明，黄油在沼泽中沉积的悠久传统，突出表明，自史前时代以来，黄油是一种至关重要的农产品，也是爱尔兰饮食中不可或缺的一部分。
我们需要您的同意才能加载此rte-player内容。我们使用rte-player来管理额外的内容，这些内容可以在您的设备上设置document并收集有关您的活动的数据。请查看他们的详细信息并接受他们来加载内容。管理首选项
来自RTÉ第一电台的爱尔兰早间节目，梅芙·西科拉从国家发回报道博物馆上的沼泽黄油，不能去年送进博物馆的球和人类遗骸
沼泽是考古、文化和环境信息的宝库，为了解爱尔兰遥远的过去打开了许多窗口。由于泥炭具有非凡的防腐性能，有机材料，如纺织品、木制品、皮革制品、植物材料、铁轨，甚至人类遗骸(“沼泽尸体”)都能在凉爽、浸水的条件下存活数千年。这些发现，其中许多随着时间的推移几乎没有改变，为我们提供了对古代习俗的独特见解，揭示了过去社会的性质和社会复杂性。
埋藏在沼泽里，后来又被偶然发现或作为考古发掘的一部分重新发现的物品的范围是相当惊人的。在爱尔兰国家博物馆(NMI)和其他地方的收藏中，从泥炭地背景下的考古发现，从平凡的日常用品(鞋子和工具)到高度精致的(九世纪的福音书《法丹·莫尔诗篇》;六世纪晚期Springmount Bog蜡笔书写板;八世纪的莫伊洛带神殿)。
从沼泽中发现的还包括木制盘子和盘子、炊具、捕鹿器、篮子、背包、轮子、三叉戟、铲子、水桶、牛和马的轭、盾牌、斗篷、投掷球、挖出的独木舟，以及木制的偶像或雕像。在都柏林的爱尔兰国家考古博物馆可以看到许多这样的发现。
我们需要您的同意才能加载此rte-player内容。我们使用rte-player来管理额外的内容，这些内容可以在您的设备上设置document并收集有关您的活动的数据。请查看他们的详细信息并接受他们来加载内容。管理首选项
在RTÉ第一电台的雷·达西节目中，厨师凯文·桑顿讲述了沼泽黄油的味道
沼泽黄油就是这样一种发现，在过去的几个世纪里，在爱尔兰的沼泽中偶然或偶然发现了大量的沼泽黄油。在苏格兰的沼泽中也发现了沼泽黄油，尽管数量要少得多。沼泽黄油的发现是泥炭提取、沼泽排水工程以及近年来正在进行的泥炭地修复工程的直接结果。
NMI定期收到全国各地沼泽中发现黄油的报告，NMI工作人员检查发现地点，并直接与发现者接触，以确保发现的所有相关细节都记录在案，以备将来参考。沼泽黄油呈白色，因此是泥炭地环境中最常被报道的发现之一，因为它在暴露时非常明显，与周围的深棕色泥炭形成鲜明对比。
顾名思义，沼泽黄油本质上是由于各种可能的原因而沉积或放置在沼泽中的黄油。在其存活的形式中，它由大量的脂肪或蜡质沉积物组成的白色固体团块。当被发现时，它有一种独特的刺鼻气味。它被发现在各种各样的容器中，包括雕刻的木制容器，比如来自罗斯贝里，Co. Kildare(见下文)。此外，其他有机覆盖物，如动物源性材料(皮肤或其他膜)，植物源性覆盖物或树皮覆盖物，过去曾被用于包含和保护黄油。黄油也被发现被装在篮子里，或者直接存放在没有任何明显覆盖物的地方。
据记载，在爱尔兰的沼泽中发现了500多个沼泽黄油，这些沼泽既有中部地区的凸起沼泽，也有山区和西海岸的地毯式沼泽。然而，令人遗憾的是，这些发现中的许多都没有进入博物馆收藏，现在只能作为记录保存下来。
沼泽中黄油沉积的原因很复杂，可能随着时间的推移而改变。一些评论家认为，这是出于安全目的，或者是为了防止经济不景气，而另一些人则认为，这是为了让它发展出一种特殊的味道。黄油也可能被放置在沼泽中作为祈祷的沉淀物或祭品。它在沼泽中的沉积意味着它在某些情况下存活了数千年，而在其他情况下则不会。毫无疑问，沼泽黄油的发现揭示了爱尔兰遥远的过去，也为我们提供了宝贵的机会，让我们更深入地了解过去几个世纪的食物生产和消费。
保存下来的黄油由大量的白色固体脂肪或蜡状沉积物组成，具有独特的刺鼻气味
沼泽黄油的发现也为历史资料提供了考古支持，这些资料强调了古代爱尔兰奶牛和乳制品的重要性。尽管如此，沼泽黄油仍然是所有已知考古发现中最神秘的一个。这是早期爱尔兰来源中提到的大量奶制品的最引人注目的物理表达，这些奶制品构成了早期爱尔兰饮食中不可或缺的一部分。它被埋葬了几千年，这是一个了不起的现象，也凸显了过去四千年来爱尔兰乳品业的重要性。
随着泥炭收获在全国范围内的减少，发现沼泽黄油的实例也将减少，使NMI的国家收藏成为一种更加珍贵的资源，在未来的许多年里都将被珍惜。
这是作者在《爱尔兰食物历史:伴侣》(爱尔兰皇家学院)上发表的一篇文章的编辑摘录
梅芙·西科拉(Maeve Sikora)是国家博物馆爱尔兰文物管理员爱尔兰国家博物馆。伊莎贝拉·穆霍尔是国家博物馆爱尔兰文物部门的助理保管员爱尔兰国家博物馆。
这里表达的观点是作者的观点，不代表或反映RTÉ的观点
