欢迎来到进口食品商务网！

• 威士忌

一项新的研究表明，一种被称为“威士忌网”的现象可能有助于酿酒师防范假酒，帮助进行质量控制，并开发出新的、更快老化的方法。

肯塔基州路易斯维尔大学的一项研究发现，当美国威士忌蒸发后，会留下独特的“指纹”，使其有别于苏格兰威士忌和爱尔兰威士忌，这两种威士忌的表现不同。

当酒精在平面上蒸发时，就会留下这些酒网。研究人员发现，每种威士忌都会留下独特而精致的图案。

“苏格兰威士忌一般在陈年后才会有味道通常回收& # 8211;瑞尼(Matteo Rini)在《华尔街日报》上写道 物理评论液体。

“在化学层面理解这意味着什么，可以帮助发现非法假药，并为传统的老化提出更快的替代方案。”

本文描述了在新橡木桶中陈酿的威士忌与未陈酿的在相同时间内提取的水不溶物的含量。

这篇论文解释道:“美国威士忌中形成的网状结构是由多种威士忌组成的，而蒸馏酒中则没有，这说明烧焦的新橡木桶和成熟条件发挥了重要作用。”

“因此，这项技术可以用来区分美国威士忌和仿冒威士忌，也可以用来洞察产品的成熟度。”

人们希望通过进一步的研究，使研究人员能够通过在受控条件下蒸发一滴酒精，就能简单地分辨出陈年威士忌和年轻威士忌之间的区别。

这将有助于生产商发现非法假货，并有助于质量控制。