2020-07-04 22:20 来源：海招网
图片:约翰森葡萄酒
该报告的作者、UBC奥卡诺根大学的化学助理教授韦斯利?赞德伯格称研究结果“令人鼓舞”。
赞德伯格和他的团队测试了多种物质，发现一种由磷脂组成的喷雾——通常用来防止樱桃开裂的脂质——喷在葡萄上一周后，烟雾会导致“明显减少”烟污染程度。
赞德伯格指出，除非酒厂有检测设施，否则只有在葡萄汁发酵后才能检测到烟污染。
酿酒葡萄在烟雾中吸收化合物，用酶把它们包裹在糖里，从而掩盖了“烟熏的气味和味道”。这种糖随后在发酵过程中被酵母消耗，烟污染变得可以检测到。
早在2017年，赞德伯格就宣布他的团队已经开发出一种烟雾污染的化学测试，可以在发酵之前进行。
赞德伯格补充说:“当你看到加州和不列颠哥伦比亚省近年来经历的灾难性野火季，以及澳大利亚现在正在经历的野火季，我认为解决方案来得不够快。这一战略已显示出保护作物的潜力。
“2003年，澳大利亚的森林大火使他们的葡萄酒行业损失了3亿美元的收入，我想他们今年也会经历类似的损失，甚至更多。
“我们的团队已经制定了一个被证明是成功的战略，但还有很长的路要走。现在，我们需要努力复制和完善这些结果，以减轻全球葡萄酒行业经历的作物损失。”
赞德伯格的研究是目前正在进行的关于烟雾污染的众多研究之一。本月早些时候，澳大利亚国家葡萄酒和葡萄产业中心(NWGIC)和新南威尔士州的查尔斯·斯特大学宣布，他们正在与葡萄种植者合作，对葡萄样品进行测试，以了解烟雾对他们的葡萄的潜在影响。
虽然在最近的森林大火中，澳大利亚只有1%的葡萄藤受损，但据信，更大比例的葡萄作物将受到烟雾污染的影响。
总部位于新南威尔士州的泰瑞酒庄(Tyrrell’s)已决定“严格”将2020年份的葡萄酒产量减少80%，原因是担心会被烟污染。而Clonakilla酒庄则表示，所有品种的“烟污染程度高得令人无法接受”，这意味着它将无法生产2020年份的葡萄酒。
其他产品也在开发中，正在进行试验。
芬兰消防安全公司Xpyro开发了一种名为Bonsoguard的喷剂，声称这种喷剂可以在未来保护葡萄园。
据该公司的全球防火专家Mike Jurvelius称，这种镁基产品可以直接喷洒在地面或藤蔓上，以创造防火屏障。
Jurvelius表示，该产品含有化肥中常见的一些元素，一旦接触到雨水，就会溶解并滋养土壤。
到目前为止，这种喷雾只在芬兰进行过控制森林火灾的测试。在过去的两年中，它已经被芬兰国防军测试过。
