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　　在2019年的秋天,至少188人患病三个独立的大肠杆菌暴发与生菜和绿叶蔬菜生长在萨利纳斯,加利福尼亚州美国食品和药物管理局表示,它仍不知道如何绿党受到了污染,根据an FDA周四发布的报告。但根据这份报告，最有可能的影响因素是，附近放牧的牛的致病粪便可能被带到水源和下面的生菜农场。

　　“我们呼吁绿叶蔬菜种植者评估和减轻与邻近和附近土地使用相关的风险，包括牧场和动物经营，”FDA食品政策和反应副专员弗兰克·扬纳斯(Frank Yiannas)在一份声明中说。

　　《消费者报告》食品安全研究经理Sana Mujahid博士说，FDA进行这些调查的事实令人鼓舞。但她和其他健康饮食专家表示，要真正提高绿叶蔬菜的食品安全性，还需要做更多的工作。

　　大肠杆菌O157:H7是一种被称为产志贺毒素大肠杆菌(STEC)的细菌，它可以导致严重的疾病，对一些人来说可能是致命的肾病。

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　　毫不奇怪,FDA调查人员得出的结论是,放牧操作是可能的污染源,比尔马勒说,食品安全在西雅图律师只这些细菌污染水和土壤在莴苣农场牲畜粪便大肠杆菌,其中包含运输时从牛吃草的地方,和专家们一直连接牛大肠杆菌污染的绿色农业。

　　“这是明显的问题是什么,但不会很容易的解决方案”,因为很难说服农民他们需要添加更多的牛吃草的地方之间的距离和那些蔬菜种植,马勒说,谁代表几十个客户生病了大肠杆菌与长叶莴苣和绿叶蔬菜又是;

　　报告发现了什么

　　FDA调查员和其他联邦和州合作伙伴研究了与2019年三起长叶莴苣疫情有关的田地。他们在一些农场采集了样本，这些农场的污染蔬菜可以追溯到那里，并分析了在附近放牧的牛的公共土地上发现的土壤和粪便。

　　根据FDA的报告，遗传分析显示，导致2019年三起疫情爆发的菌株并不相关，这意味着受污染的蔬菜可能来自不同的来源。但在土壤和粪便样本中也发现了一种特殊的大肠杆菌O157:H7，它是三次爆发中规模最大的一次。该地区的牛从与此次爆发有关的一个生菜农场上山不到2英里，在那里吃草。

　　根据报告，在该地区还发现了其他类型的STEC(与O157菌株不同)，这表明污染可能是广泛的。从附近的萨利纳斯河抽取的水样也被发现含有大肠杆菌O157:H7，尽管调查人员说参与爆发的农场没有使用河水作为农业用水。

　　调查人员在他们的报告中说，目前还不清楚这种细菌是如何从放牧地传播到生菜地的。但“E。大肠杆菌污染的粪便会顺着山坡流到河流里，污染水源，”安大略省圭尔夫大学食品科学系教授基思·沃利纳博士在接受《消费者报告》采访时表示。

　　集中喂养动物操作(CAFOs)可能包含数千头牛，被认为是许多与绿叶相关的大肠杆菌暴发的污染源。但报告指出，在这种情况下，附近田地里的牛的数量远低于大型牲畜饲养场里的牛的数量。这表明，即使是在长叶菜田附近的小型养牛作业也可能存在风险。

　　此外，美国食品和药物管理局的调查人员确定，在2019年导致大肠杆菌爆发的一些细菌和2018年导致大肠杆菌爆发的细菌之间存在遗传联系，这意味着这些细菌可能非常广泛，它们会在环境中持续存在。

　　让蔬菜更安全

　　为了帮助减少大肠杆菌对绿叶蔬菜的污染，FDA的报告包含了一些建议，这些建议是今年早些时候该机构发布的《2020年绿叶蔬菜行动计划》(2020绿叶蔬菜STEC Action Plan)的补充。

　　这些措施包括增加上坡牧场和生菜农场之间的距离;增设围墙、导流沟等物理屏障;评估附近的农业活动如何影响水源;改进记录，以便更容易地追踪大肠杆菌暴发的源头;她说，还将开展调查，以发现食品中任何导致冰毒的细菌的原始来源。

　　《加州绿叶蔬菜营销协议》(LGMA)在一份声明中表示，“加州绿叶蔬菜种植者承诺将纳入报告中的研究结果”。

　　pismo&oceano蔬菜交易所总经理Dan Sutton在LGMA声明中补充道，"来自FDA新报告的信息将非常有价值，因为我们将进一步加强农场内外的实践。" pismo&oceano蔬菜交易所在圣路易斯奥比斯波县种植绿叶蔬菜。

　　根据美国疾病控制与预防中心(Centers for Disease Control and Prevention)的数据，在2006年至2019年期间，长叶莴苣和菠菜等绿叶蔬菜至少与46起多州的大肠杆菌疫情有关。疾控中心最近的一项分析强调了对食源性疾病采取行动的必要性——调查人员发现，2019年食源性疾病的数量与前几年相同或更多，这取决于涉及的细菌类型。(如果你担心蔬菜中的食物病原体，看看我们关于吃沙拉最安全的方法的建议。)

　　“FDA的报告表明，从2015年开始，该机构有必要根据农产品安全规则最终确定水质和测试要求，”《消费者报告》(Consumer Reports)的食品政策主管布赖恩?隆霍尔姆(Brian Ronholm)表示。“此外，当你把这些发现与疾病预防控制中心最近的一份报告结合起来，该报告得出结论说，在降低食源性病原体感染率方面没有取得任何进展，似乎有必要采取更有效的农场干预措施来降低食源性疾病的发病率。”

　　《消费者报告》的食品安全研究经理穆贾希德补充说:“正如消费者报告以前所说，FDA需要有权力调查动物喂养过程中可能感染莴苣等作物的病原体。根据《食品安全现代化法案》的要求，FDA应该发布一份高风险食品清单，并将绿叶蔬菜列入其中。