金枪鱼怎么吃？3种制作金枪鱼的方法_进口食品

Ahi金枪鱼，也被称为黄鳍金枪鱼，有一种美味的肉的味道。这种丰盛的鱼富含蛋白质，脂肪含量低，制作简单。Ahi金枪鱼牛排大多是烤或烤出来的味道最好，但你也可以烤出不同的口感。如果你买的是寿司级别的金枪鱼，你可以不做饭，生吃。

准备时间(灼烧):10分钟烹饪时间:4-5分钟总时间:15分钟

原料
金枪鱼牛排
花生油或植物油
调味料或腌泡汁

步骤

方法一: 灼热的金枪鱼

1 选择新鲜或冷冻的金枪鱼牛排。朝日金枪鱼以大块牛排或鱼片的形式出售，可以像牛排一样烹饪。寻找深红色的金枪鱼排，肉要坚实。避免购买有彩虹光泽或看起来干燥的牛排，也不要购买颜色斑驳或苍白的鱼。买一份6盎司的牛排。
如果你用的是冷冻的金枪鱼排，在使用前完全解冻并放入冰箱。
新鲜的金枪鱼从晚春一直到初秋。如果你选择的是新鲜的金枪鱼，最好趁它上市的时候吃。冷冻金枪鱼一年四季都有供应。
来自美国或加拿大的Ahi或黄鳍金枪鱼是最好的选择，因为它的汞含量相对较低，而且没有被过度捕捞的危险。应该避免食用蓝鳍金枪鱼，因为它的汞含量更高，而且全世界都在过度捕捞。

2 为金枪鱼做一种香料混合物。烤金枪鱼通常会涂上香料，以补充金枪鱼的肉味。你可以用摩擦牛排或任何其他类型的香料混合，包括配料，如大蒜粉，胡椒和干燥的香草。试着在一个碗里混合以下材料制作你自己的香料混合物(制作的材料足以覆盖一块6盎司的牛排): 1/2茶匙盐
1/4茶匙黑胡椒
1/4茶匙红辣椒片
1/4茶匙大蒜粉
1/4茶匙干罗勒
1/4茶匙干牛至

3 加热煎锅或烤架。金枪鱼排和鱼片很容易在烤架或炉子上烤。关键是在加入金枪鱼之前充分加热烹饪器具。这将确保金枪鱼均匀烹饪，并获得良好的脆焦。如果你用的是炉顶，用中火加热一个铸铁煎锅或其他重煎锅。加入一汤匙花生油或菜籽油，加热，直到油开始冒烟。
如果你用的是烧烤架，那么在你准备烤金枪鱼前至少半个小时，点上木炭。这样在加入金枪鱼之前就有足够的时间加热。

4 在金枪鱼上涂上香料混合物。每块6盎司的牛排或里脊肉大约需要一到两汤匙调味料。将调味料均匀地涂抹在金枪鱼的四周，使其完全裹上一层调料。在牛排上涂上一层涂层后，让它静置到室温，然后再放到烤架或煎锅上。

5 把金枪鱼的两面煎一下。金枪鱼牛排通常是嫩的，因为嫩金枪鱼的质地比完全煮熟的金枪鱼的质地更吸引人，而金枪鱼往往是干的。要想让金枪鱼表面烤焦，内部保持嫩滑，可以把它放在煎锅或烤架上，让它第一面烤2分钟。把金枪鱼翻过来，让它再煮两分钟，然后把它从火上移开。
注意金枪鱼的烹饪，确保不要烤过头。你可以看到从底部开始加热金枪鱼。如果两分钟的时间似乎太长了，那就尽快翻动金枪鱼。
如果你想确保金枪鱼完全煮熟，就把它放在火上加热一段时间。

方法二: 烤金枪鱼

1 预热烤箱至400°F(204°C)。

2 给烤盘涂上油。选择一个比你烤的金枪鱼排或鱼片稍大一点的玻璃或陶瓷盘子。用橄榄油涂在菜的底部和四周，这样鱼就不会粘在一起了。

3 用黄油给金枪鱼调味。用一茶匙融化的黄油或橄榄油擦拭每一块牛排或里脊肉，然后用盐、胡椒和你选择的干香草调味。金枪鱼本身将是这场秀的明星，所以要保持调味料的清淡和补充。如果你想增加一点额外的味道，挤一点柠檬汁可以很好地补充金枪鱼的味道。你也可以用酱油、芥末和姜片等经典搭配来给金枪鱼调味。

4 烤金枪鱼。把烤盘放在预热的烤箱里，烤10到12分钟，直到用叉子叉起的时候，烤盘的皮不再是粉红色和片状的。实际的烹饪时间取决于牛排的厚度。10分钟后，检查牛排是否需要更多时间。金枪鱼煮得不太熟反而会出错，因为煮得太久的金枪鱼往往是干的，而且更有鱼腥味。如果你想让烤好的金枪鱼在上面烤焦，打开烤炉，在上面烤最后两到三分钟。

方法三: 使金枪鱼鞑靼

1 选择sushi-grade金枪鱼。金枪鱼鞑靼是用生的金枪鱼做的一道菜。这是一道清淡、清爽的菜肴，实际上不需要烹饪，但它是最受欢迎的烹饪方法之一。如果你使用这种制备方法，那么得到寿司级别的金枪鱼是很重要的，因为你不会通过烹饪鱼来杀死寄生虫和细菌。要做四份鞑靼金枪鱼，你需要一磅金枪鱼。牛排或里脊都行。这道菜最适合搭配新鲜的金枪鱼，而不是之前冷冻过的金枪鱼。

2 准备酱汁。金枪鱼鞑靼是用一种由新鲜的香料制成的酱料制成的，就像柑橘和芥末的温暖搭配。要做一道美味的鞑靼菜，把下列材料混合在一个碗里: 1/4杯橄榄油 1/4杯切碎的香菜 1茶匙切碎的墨西哥胡椒 2茶匙切碎的生姜 1/ 2茶匙芥末粉 2汤匙柠檬汁盐和胡椒调味

3 把金枪鱼切成小块。用一把锋利的刀把金枪鱼切开 ¹?₈来 ¹?₄英寸(0.3到0.6厘米)立方体。用刀切是最简单的，但是你可以用食物加工机来节省时间。

4 把金枪鱼块和酱拌在一起。把它们充分混合在一起，这样金枪鱼就完全裹上了一层膜。马上把金枪鱼鞑靼放到饼干或薯片上。如果你不马上供应金枪鱼，酱汁中的柠檬汁会开始和金枪鱼起反应，改变它的质地。如果你想提前准备金枪鱼馅饼，酱汁和金枪鱼在上桌之前是分开的。

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金枪鱼怎么吃？3种制作金枪鱼的方法

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