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芦笋的4种吃法

2020-06-10 15:08 来源：中国进口商网

芦笋是一种清淡的蔬菜，需要用文火煮熟。蒸芦笋是保持芦笋质地和风味的最佳方法。学习如何在炉子或微波炉中蒸芦笋，然后搭配适当的调味料上桌。

步骤

方法一: 准备芦笋

1 购买新鲜的芦笋。寻找结实、绿色的茎秆，避免柔软或木质的茎秆。芦笋在早春时节最佳。避免芦笋有变色或瘀伤。
冷冻芦笋也可以蒸，但它的口感不太像蒸过的新鲜芦笋。

2 你吃多少就买多少。芦笋通常以14 - 18小枝为一束。如果你要为很多人烹饪，计划每次用3到5把矛。新鲜的芦笋可以在冰箱里保存3到4天。如果食谱要求1磅(450克)芦笋，你需要12到15个大的矛，或者16到20个小的矛。

3 洗芦笋。将芦笋放入冷水中，用手指将其去除。把注意力集中在最容易沾染污垢的地方。

4 用蔬菜削皮器把芦笋去皮，去掉鳞。从芦笋底部开始剥皮，大约2英寸(5.08厘米)。这对细茎来说不是必须的，但是粗的、木质的茎可能需要剥皮。如果不这样做，可能会导致芦笋坚硬多纤维。

5 将芦笋弯折，折断木质部分。握住芦笋的两端，将其弯曲。它会从木质部分开始断裂。这通常是在底部的三分之一左右。去掉底部坚硬的木质部分。

6 考虑将芦笋切成一口大小。这可能有助于减少烹饪时间。这样吃起来也更方便。

方法二: 在炉子上蒸芦笋

1 芦笋洗净切段。当你清洗的时候，把注意力集中在末端，因为这是灰尘和沙砾最容易聚集的地方。芦笋洗干净后，用蔬菜削皮器去鳞。最后，握住芦笋的两端，将其弯曲。它会在木质部分结束和柔软部分开始的地方折断。扔掉坚硬的木质部分。有关准备芦笋的更多细节，请参见上面的准备部分。考虑将芦笋切成小块，一口大小。

2 准备好你的汽船。在一个大锅里装满1英寸(2.54厘米)的水，然后在上面放一个蒸笼。蒸笼的底部不应该碰到水面。

3 把芦笋放进锅里，盖上锅盖。如果你还没有，把锅移到炉子上。

4 将芦笋用中火加热至鲜绿色。对于薄芦笋，这需要3到5分钟。对于厚芦笋，需要6到8分钟。

5 把盖子打开，检查芦笋是否煮熟。芦笋应该是亮绿色的。把叉或刀插入其中一个茎。如果芦笋有点嫩，那就煮熟了。如果它是硬的，然后盖上盖子，让它再蒸一分钟。芦笋不要煮得太久，否则会变得松软，失去颜色。

6 把芦笋从火上移开。把它放在盘子里，趁热端上。

7 可以考虑用煎锅蒸芦笋。填满一个锅?杯(120毫升)的水每?磅(225克)的芦笋。加入芦笋，盖上锅盖。中高火煮约5分钟，或直到芦笋变成鲜绿色和鲜嫩。把水沥干，立刻供应芦笋。

方法三: 用微波炉蒸芦笋

1 芦笋洗净切段。洗芦笋的时候要注意芦笋的末端。这是灰尘和砂砾容易聚集的地方。你也可以用蔬菜削皮器去鳞。当芦笋洗净去鳞后，握住两端并弯曲。它会在木头和脆弱的部分相遇的地方折断。扔掉坚硬的木质部分，保留柔软的部分。有关准备芦笋的更多细节，请参见上面的准备部分。考虑将芦笋切成小块，一口大小。

2 在一个大的砂锅中加入1到2汤匙的水。确保菜够大，能放得下芦笋。

3 将2至3层芦笋放入盘中。开始将芦笋杆并排放置，直到整个底部都被覆盖。在第一层上面放更多的芦笋。继续这样做，直到你有2或3层芦笋。

4 用保鲜膜盖住砂锅。用你的手指沿着盘子边缘转动，把它封住。一定要把保鲜膜塞到盘子下面。

5 用刀叉在保鲜膜上戳几个小孔。这一点非常重要。如果你不这样做，蒸汽会被困在塑料里面，导致它破裂。塑料包装也会融化在芦笋上。

6 将菜放入微波炉，高火加热2 - 4分钟。大约2分半钟后检查芦笋是否煮熟。当芦笋变成亮绿色时，芦笋就熟了。

7 把盘子从微波炉里拿出来，把保鲜膜拿开。这样做的时候要小心，以免蒸汽把你烫伤。可以考虑用叉子或钳子把塑料包装拿开。立即将芦笋端上餐桌。

8 如果你只做一两份，可以考虑用4张湿纸巾把芦笋茎包裹起来。将几张纸巾弄湿，包裹在芦笋周围。把包裹，封底朝下，放在微波安全的盘子里。将盘子放入微波炉，加热3 - 4分钟。从纸巾中取出芦笋时要小心;天气会很热。

方法 4 调味蒸芦笋

1 考虑给芦笋调味。芦笋本身就很美味，但你可以用一些黄油、油、柠檬汁或盐给它增加一些额外的风味。本节将告诉你如何在蒸熟后给芦笋调味。

2 将蒸熟的芦笋拌入橄榄油或黄油。橄榄油会增加风味，黄油会让味道更浓郁。

3 加入柠檬汁或其他酸。柠檬汁的喷射使芦笋散发出明亮的春天气息。另一种酸味，如苹果醋，也可以很好地发挥作用。

4 芦笋。撒上盐和胡椒粉，再加一些调味料，如大蒜粉或干百里香来完成这道菜。

5 用橄榄油、柠檬皮、盐和胡椒调味芦笋。搅拌2汤匙特级初榨橄榄油和?茶匙柠檬皮。淋在蒸好的芦笋上。用少许盐和胡椒调味。

6 为芦笋做柠檬酱。把下面列出的所有配料放进一个罐子里。合上罐子，摇晃它，把所有的东西混合在一起。将调味汁浇在蒸好的芦笋上。这里是一个列表,你需要: 1/3杯(80毫升)橄榄油 ?杯(60毫升)新鲜柠檬汁 1茶匙糖 ?茶匙干芥末粉 ?茶匙柠檬皮

7 用酸橙汁和大蒜盐给芦笋调味。你需要一茶匙大蒜盐和半生的汁液。这是足够的芦笋?磅(225克)。

8 芦笋冷端上桌。将蒸好的芦笋浸泡在盛有冷水和冰块的碗中。这将使芦笋冷却，同时保持其鲜艳的颜色和酥脆的质地。你也可以简单地把蒸好的芦笋放在滤锅里，然后淋上凉水。

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