制作甜点布丁的传统可以追溯到几百年前。它通常是一种丰盛的甜点，通常是热的，但也有一些变化是冷的。事实上，“布丁”这个词的意思取决于你住在哪里。在英国，pudding可以广泛地用于圣诞水果布丁之外的任何一种甜点，而在美国，它往往指一种基于牛奶的鸡蛋或奶油风格的甜点，也被称为custard、blancmange或mousse。传统的布丁是蒸熟的，通常在冬天吃，尤其是在圣诞节或感恩节等节日期间。无论你对布丁的看法如何，本文将重点介绍几种简单的布丁，让你开始尝试，然后链接到更多的食谱。
原料
美国布丁: (6)服务
半杯糖(100克)
半茶匙(0.6毫升;一小撮)盐
3杯(720毫升)全脂牛奶
1茶匙(5毫升)香草精
6盎司(170克)半甜或半甜的巧克力片或碎巧克力(可选)
要么半杯(30克)玉米淀粉(玉米淀粉在美国出售) 或2个大蛋黄
英国夏天布丁: (8)服务
2磅12盎司(1?公斤)各种浆果(如黑莓、树莓、草莓和红醋栗)
半杯(175克)黄金施法者糖(如果黄金施法者不可用或超细糖)
3汤匙(45毫升)水
半杯(60毫升)黑醋栗亲切或利口酒(黑醋栗甜酒)(可选)
步骤
方法 一: 做美国的布丁
1 用这个方法做一个冷的美国布丁。如今，在整个英联邦地区，布丁仍有很多不同的吃法，但美国人已经将其简化为一种冷的、类似于蛋奶冻的甜点。这个食谱精简到尽可能简单，而不牺牲美味，但如果你决定探索纹理或味道的变化，有几十种替代方法。 这个食谱可以用或不用融化的巧克力制作。如果你决定不吃巧克力，你可以把香草精加到2茶匙(10毫升)，这样味道会更浓一些。
这个布丁至少需要一个小时才能冷却并变稠。如果你打算把它作为甜点，建议至少留出4个小时，因为个体差异可能会导致一些布丁需要更长的时间。
2 决定是用玉米淀粉还是蛋黄。你只需要这些配料中的一种就能使布丁变稠。玉米淀粉易于使用，是初学者或时间紧迫的厨师的一个伟大的选择。蛋黄是很讲究的，如果煮得太久会破坏布丁的口感，但会提供更丰富的口感。本节将介绍这两种方法。
3 把糖、盐和玉米淀粉混合在一起。用平底锅，但现在先不要加热。结合?杯(100克)糖和?tsp(一小捏)盐。如果您使用的是玉米淀粉,混合?杯(30克)。如果你有打蛋器，就用打蛋器，因为它在下一步会很有用。而玉米淀粉在美国之外作为“玉米粉”出售，千万别把它和玉米做的面粉混淆了!你要找的是纯淀粉，一种几乎没有味道的白色粉末。
4 慢慢搅拌牛奶。倒在?杯(60毫升)的牛奶瘦流,以避免形成肿块,搅拌均匀,干燥的成分。一旦没有肿块,混合物倒入剩下的2?杯牛奶(660毫升),搅拌,直到顺利。如果你有一个食品加工机，你可以把这种混合物搅拌到光滑。
5 把蛋黄打在另一个碗里。如果你用的是两个蛋黄，把它们和蛋白分开，然后在一个单独的大碗里打30-60秒。记住，如果使用玉米淀粉，蛋黄是不需要的。
6 慢慢加热直到沸腾，然后加入巧克力。在炉子上用中-低火加热混合物。偶尔搅拌和刮一下牛奶的边缘，以避免形成皮肤或灼伤牛奶。大约10分钟后，混合物的厚度应该足以覆盖搅拌勺的背面。如果你想要加入6盎司(170克)的巧克力，继续加热和搅拌直到变滑。否则，继续下一步。
7 继续加热，根据食谱。这一步取决于你使用的增稠剂: 如果使用玉米淀粉，继续加热并搅拌至沸腾。小火慢炖2 - 3分钟，或煮至稍微变稠，然后熄火。
如果使用蛋黄当牛奶变稠时，将其从火中取出，然后加入 非常薄的流到蛋液中，不断搅拌。如果你加入太多的热混合物，或者停止搅拌，鸡蛋就会煮熟——没有人想在他们的甜点中加入炒鸡蛋。当所有的材料混合后，把它们放回平底锅加热至粘稠 不允许沸腾。
8 从火上移开，加入香草。1茶匙(5毫升)的香草精会增加你的口味，无论你是否在使用巧克力。充分搅拌，因为在混合物还热的时候搅拌也会防止表皮形成。
9 冷藏至可以食用。把布丁舀到一个大碗或单独的蛋奶冻模子里，或者直接把它留在平底锅里。在吃之前冷藏一到三个小时，或者直到变稠。把它放在冰箱里直到可以吃为止。有选择地在表面拉伸保鲜膜，以防止皮肤形成。
方法 二: 英国夏令布丁
1 用这个方法做一个简单的水果甜点。不列颠群岛是世界布丁食谱的中心，在前英国领土上，数百种布丁已成为受欢迎的菜肴。虽然关于其他布丁食谱的部分包含了许多这样的链接，但是这个方法涵盖了一个经典的、容易制作的甜点:夏季布丁。这种布丁最好冷藏至少4至6小时，不过也可以提前食用。
2 把面包片切成特定的形状。这种面包将被用来制作一个圆形的布丁。将切片切成“不牢靠的矩形”，一端比另一端宽一些，这样做更简单。一些与矩形长度相同的三角形块也是有用的。你也可以切一个大的面包圈来做圆顶布丁的底，但是你可以用备用的楔子来代替。
3 把新鲜的面包烤干。在这个食谱中，你需要稍微有点不新鲜的白面包，因为这样可以更快地吸收果汁。如果你诅咒的面包箱充满新鲜的烤面包,烤面包片在350oF(175oC)烤箱烘焙15 - 20分钟或直到干燥和浅褐色。
4 准备浆果，然后加热糖和水。清洗和干燥的浆果，并解冻之前使用冷冻浆果。一旦浆果都准备好了,添加?杯(175克)黄金施法者糖(45毫升)和3汤匙水锅。用小火加热，偶尔搅拌，直到糖融化并煮沸大约60秒。金色细砂糖是做这道菜的理想材料，但在英国和一些英联邦国家之外还没有广泛应用。超细糖是最好的替代品。
5 添加浆果。添加2磅12盎司(1?公斤)浆果的平底锅。加热后，面包里的汁液就会浸出来。你只需要再煮两到三分钟，偶尔搅拌一下。熄火。 如果使用草莓，你可以选择把它们放在室温下，稍后再加入，以保持它们坚硬的质地。使用前请将醋栗茎摘除。
6 加入利口酒(可选)。如果你不介意把布丁做成酒精饮料的话，黑醋栗利口酒会增添浓郁的味道。加入?杯(60毫升)强大的气息,或少如果你喜欢只是一个提示。
7 把面包蘸上果汁，放在一个有塑料衬里的大碗里。在一个1.75夸脱(1.75升)的大碗里放上结实的保鲜膜，这样之后就可以很容易地把布丁翻过来。将每一片面包浸在果汁混合物中几秒钟，将它们排列在碗的周围。根据需要，将长方形和三角形的面包片交替摆放，做出一个相对紧凑的面包“碗”，中间没有空隙。如果需要的话，将切片切成新的形状。
8 倒入水果和面包。用勺子把剩下的果汁和水果舀到面包碗里。最后浇上一圈面包或一层面包片，像之前一样先浸泡。
9 上桌前先冷藏和翻转。如果冷冻几个小时，甚至一整夜，味道会混合得最好。把它放在冰箱里，在布丁上放一个盘子，用任何重物压住盘子。在食用之前，将布丁小心地翻转到盘子上，抓住保鲜膜使其粘在一起。去掉塑料，去掉任何难看的面包，然后就可以吃了。
方法 三: 探索其他布丁食谱
1 如果你想要一个快速填饱的布丁，那就选一个烤好的布丁。通常情况下，这种布丁必须一烤好就上桌，除非食谱上另有说明。许多自沾酱的布丁都属于烤布丁类;这些布丁从布丁盆里翻出来时，会在“顶部”形成一层甜酱。柠檬美味布丁是自我调味的柑橘布丁 最卓越的巧克力面包布丁和其他面包布丁很容易制作，可以热着吃，也可以冷着吃。美国的版本包括新英格兰的印第安布丁和感恩节烤南瓜布丁。水果布丁有很多种口味。这些苹果食谱可以用梨或其他水果来代替:苹果布丁、苹果葡萄干面包布丁、苹果碎布丁和苹果杏仁布丁。
2 如果你想要一个潮湿而丰富的布丁，选择一个蒸布丁。蒸布丁比大多数布丁需要更多的努力，但这也确保了他们是持久的布丁，使他们适合圣诞布丁的风格。干果布丁通常是蒸的，但水果或蔬菜布丁也可以蒸。其他著名的蒸布丁包括姜布丁、巧克力布丁、日期布丁和大学布丁。 如果你不熟悉圣诞布丁，那就尝尝这款甜点。吃之前把结果倒进白兰地黄油里。黏黏的无花果布丁、黏黏的枣布丁和黏黏的枣布丁都是美味且深受喜爱的水果布丁
3 选择一个冷布丁作为夏天的款待。这种布丁可以作为下午茶或作为主菜后的甜点。许多以牛奶和奶油为基础的布丁食谱都是冷的。一般来说，冷布丁往往有利于成为一个模具，需要提前做好的服务时间。除了这一页上的夏季布丁食谱，冷布丁还包括奶油冻、奶油冻、大米布丁或老式的音节布丁。奶油蛋羹和其他冷布丁可以用来做蛋糕，或英国分层甜点。
4 做一个美国巧克力布丁。在美国，“布丁”这个词通常是指冷的、类似于奶油冻的菜肴。完整的食谱包括在这一页，但也有一些变化尝试: 尝试这个更简单的食谱，结合在一起的奶油奶酪，而不是搅拌。素食巧克力布丁可以不用奶制品或蛋类制品。
5 做一个美味的布丁。介绍布丁作为主菜和甜点。美味布丁种类繁多，从蒸甜点的变化，如美味的蔬菜布丁，到独特的创作，如约克郡布丁，由面糊和肉滴。
