蛋黄酱怎么做?2种自制蛋黄酱的简单方法_进口食品

蛋黄酱已经被过度加工，以至于我们大多数人都无法想象它是从零开始制作的。但这是可以做到的。自制的蛋黄酱比商店里买的蛋黄酱更美味、更健康、更有价值，一旦你掌握了制作蛋黄酱的诀窍，制作蛋黄酱就是小菜一碟。

原料

方法1:

3蛋黄
2汤匙白葡萄酒醋
2汤匙柠檬汁
2汤匙水
1茶匙盐
1-1/2杯植物油

方法2:
大概1又3/4杯

蛋黄，室温
捏干芥末
1/2茶匙盐(或按口味)
310ml/10 fl oz/ 1/4杯橄榄油，室温
1/2茶匙龙蒿醋

步骤

方法一: 白葡萄酒醋蛋黄酱

1 单独的鸡蛋，只把蛋黄放在一个搅拌碗里。

2 加醋, 柠檬汁和水。

3 可选的;在一个双层蒸锅加热混合物的温度150o(65.6 c)。这大约需要1分钟。不断搅拌，密切关注温度。很多人都懒得加热，但这对于降低食物中毒的风险是至关重要的(沙门氏菌-见警告)。

4 将混合物从高温冷却到室温。

5 加入干芥末，盐和辣椒粉。

6 使用一个搅拌或者一个站立式或电动搅拌机，或者一个食品加工机(这是最好的)，混合的成分在一起。

7 慢慢地，非常缓慢地，一茶匙一茶匙地，首先，在你不介意品尝的油中搅拌(特级初榨橄榄油或者花生、葡萄籽、玉米油，而不是你已经很多年没碰过的又旧又便宜的油菜籽。如果使用单独的搅拌机，一点一滴地倒油。
如果使用手持式或电动打蛋器，让人帮你倒咖啡可能会有帮助，或者至少在你打蛋的时候有东西帮你稳住搅拌碗。