2024-07-06 06:03 来源：得道网
含有草莓酱和奶油的维多利亚海绵蛋糕几十年来一直是温布尔登的主打产品，但现在全英俱乐部首次推出了一款植物基海绵蛋糕。
这款著名的英国蛋糕上加入了弗洛拉酱和椰子奶油，这是为了让比赛更加环保而采取的更广泛行动的一部分。这款蛋糕将提供给款待客人，每张门票的价格高达2000英镑。
“这是一种标志性的英式蛋糕，”全英俱乐部(All England Club)的行政总厨亚当·法金(Adam Fargin)说。“在我们的酒店套房，传统的下午茶，我们做的不是黄油和奶油的小蛋糕，而是由我们的糕点团队现场制作的植物性维多利亚海绵蛋糕。
“我认为重要的是要注意，我们也会根据味道做出这些改变。所以我们不会供应它，因为它是植物性的——我们相信它的味道和任何维多利亚海绵蛋糕一样好。对我们来说，在味道好不好和对环境好不好之间取得平衡非常重要。”
作为俱乐部减少浪费目标的一部分，法尔金说，球队还在用通常会被丢弃的香蕉皮制作香蕉松饼。这些松饼上面撒着南瓜子和燕麦，是在球员餐厅供应的。
“球员们最喜欢的食物之一就是香蕉，”Fargin说。“从历史上看，香蕉皮会被扔掉，不会被考虑。事实上，香蕉皮有很多味道，如果你用正确的方法处理的话。它和香蕉本身一样营养丰富。
阅读更多“这些松饼是由香蕉本身和香蕉皮做成的。我们每天都将其新鲜烘焙，然后将其传递到玩家的空间中。”
在锦标赛期间，运动员们消耗了大约3.3吨香蕉，也就是大约3万个水果。
在解释如何利用剩下的皮时，法尔金说:“最好的方法是稍微发酵一下。如果你把鱼皮在真空下盐腌24小时，它就会开始分解其中的纤维，这有助于混合。所以你会把它和香蕉、面粉混合在一起，就变成了你的松饼。”
近年来，温布尔登宣布了一系列可持续发展措施，并设定了雄心勃勃的目标，以缓解气候危机，包括承诺到2030年将其运营排放减少到净零。由于巴克莱(Barclays)与化石燃料的关系，它面临着取消巴克莱(Barclays)赞助商身份的呼声。
锦标赛的所有菜肴都配有从a到E的碳权重，其中a表示非常低的影响。温布尔登表示，以乳制品为原料的海绵对碳的影响几乎是植物配方的两倍，评级为D，与123部智能手机充电的碳排放量相同。植物性饮食被评为B级。
周四，在皇家包厢观看穆雷兄弟打双打的嘉宾包括那些以可持续发展而闻名的人。曾警告过气候变化对体育影响的塞巴斯蒂安·科、澳大利亚板球运动员、BBC绿色体育奖得主帕特·康明斯，以及前职业滑雪运动员、目前正在为冬季运动做宣传的Chemmy Alcott，都将出席会议。
(做20个松饼)
4个熟香蕉
2个鸡蛋
350g细砂糖
120ml植物油
5ml香草香精
50g葵花籽
225克普通面粉
10 g bicarbo苏打粉
1撮盐
预热烤箱至180摄氏度。
把香蕉从皮里拿出来，保留皮。将香蕉和两个香蕉皮放入食品加工机中，加入糖搅拌至光滑。加入鸡蛋，植物油和香草，再次搅拌至光滑。
将混合物从食品加工机中取出，加入一个大碗中。把剩下的两个香蕉皮切碎，然后把它们折叠成光滑的面团。
把剩下的配料搅拌均匀。
将松饼模具放入松饼蛋糕模中，用混合物填满模具四分之三的地方，以便松饼发酵。
烤15分钟。
让它冷却。
小贴士:趁松饼还热的时候，把它们放在一个容器里，盖上保鲜膜。这会产生水分，使松饼特别美味。
