米酒怎么做？如何酿制米酒(附图)_进口酒

米酒是一种由发酵的大米制成的清澈的酒，以其强烈、独特的味道而闻名。它经常用于东亚烹饪，是甜米酒或清酒的很好的替代品，但也可以直接从杯子里喝。酿造米酒只需要两种原料和足够的耐心，因为它发酵。你将会得到一种既美味又多用途的葡萄酒。

原料
2杯(24盎司)糯米
1葡萄酒酵母球(也称为曲，九曲或邱瑶在普通话)

步骤

步骤一: 煮米饭

1 大米洗净。用量杯量出2杯(24盎司)大米。然后在一个大碗里把米饭冲洗几次，直到水变清而不是变浑浊。试着用糯米或糯米，这是更正宗的，创造出一种与普通大米略有不同的味道。

2 把米饭浸泡一小时。淘米后，将米浸泡在热水中约一个小时，因为糯米浸泡后更好煮。然后用滤网或筛子过滤大米，除去水分。

3 在蒸笼底部烧开水。在蒸笼底部倒入大约两杯水。把水烧开。如果你没有蒸笼，你可以简单地在一个中等大小的锅里煮水。

4 蒸米饭。当水开始沸腾后，把米饭放在蒸笼的顶部，让它蒸大约25分钟。如果你没有蒸笼，把米筛放在沸水上面，确保米不会碰到沸水。盖上锅盖，蒸25分钟。

5 检查米饭是否蒸好。25分钟后，打开锅盖，品尝米饭。如果米饭还是硬的或者有点脆，用勺子把米饭翻过来，让它多蒸一会儿，每隔五分钟左右检查一下米饭是否做好了。米饭蒸完后，把它从火上移开。

6 把米饭铺在煮食纸上。米饭蒸完后，用勺子舀出放在烹饪板上，并铺上一层薄层，以帮助米饭冷却。在开始发酵过程之前，让米饭冷却是很重要的，让米饭散开可以帮助它更快地散热。

步骤二: 开始发酵

1 把酵母球压碎。把酵母球放在一个小碗里。用杵或大勺子底部压碎酵母球。把球打碎，直到变成细粉。

2 将酵母粉和大米混合。把酵母碾碎后，均匀地撒在米饭上。用手或勺子搅拌，将酵母和米饭混合在一起。确保米饭已经冷却，只比室温略高一点。

3 把大米放在一个密封的容器里。将酵母和大米混合后，就可以开始储藏和发酵大米了!把大米放在一个密封的容器里，或者几个密封的容器里，这取决于你使用的容器的大小。

4 把大米存放在温暖的地方。尽量使米饭保温几天。你可以把米饭放在烤箱里，用低火(100华氏度或37.7摄氏度)加热，或者在罐子周围放一个加热垫。高温有助于促进发酵过程。

步骤三: 测试和过滤米酒

1 几天后品尝葡萄酒。几天后，你应该注意到液体在容器底部堆积。这是米酒。酒一成型就可以喝了，所以当你看到它越积越多的时候，你就可以品尝它了。如果你喜欢它的味道，把液体从容器里倒出来，把米饭混合物留在里面。你可以在食谱中加入少量的葡萄酒，也可以自己喝。发酵时间越长，葡萄酒的味道也会发生变化。当葡萄酒第一次出现在容器底部时，它尝起来会有水果的味道，有点辛辣。当你让酒发酵时，它会变得不那么冒泡，更甜更顺滑。

2 让葡萄酒发酵至少一个月。将大米存放在温暖干燥的地方大约一个月。你不需要把它放在烤箱或加热板里过几天，只要天气暖和或者你把它放在家里一个相对暖和的地方。你会发现，你发酵葡萄酒的时间越长，它就会变得越清澈，越不浑浊。

3 把米饭的混合物过滤一下。一个月后，发酵过程就完成了。用一块粗棉布或一个非常细的过滤器来过滤葡萄酒，然后把液体收集在一个罐子或容器里。这将消除任何多余的米粒或外壳仍然在你的发酵容器。你可以想喝就喝，也可以想喝就喝，所以如果你想在过滤后马上享用，你可以这样做!

4 把装米酒的容器放在冰箱里。当你把米酒倒进一个容器后，封上盖子，放在冰箱里。虽然你可以在室温下喝米酒，但要把它储存在冰箱里，因为这样可以让它保存得更久。

5 倒出澄清的酒，享用。在你把它放进冰箱的几天后，你应该注意到在葡萄酒容器的底部形成了一层沉淀物。没有必要去除这些沉淀物，但有些人选择这样做是为了改善葡萄酒的外观，使液体的质地更加均匀。如果你愿意，把澄清的酒倒出容器，把底部的沉淀物留下。然后将沉淀物倒入水池中，将澄清的酒倒回容器中。

6 享受你的酒。用你的葡萄酒烹饪，喝它本身，或保存在冰箱改变和成熟的味道!如果你发现酒的颜色随着存放时间的增长而变深，也不用担心;这是完全正常的。用葡萄酒在美味的菜肴，甜点，或享受一杯美味的葡萄酒从通常的葡萄基葡萄酒。

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米酒怎么做？如何酿制米酒(附图)

步骤 一: 煮米饭

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