2024-07-04 07:29 来源：明日科学网
2017年10月9日，阿特拉斯大火席卷北加州，烧毁了20,800公顷土地，随后，西格诺雷洛庄园外立面被火焰吞没的照片在世界各地播出。这家位于纳帕谷Silverado Trail的加拿大人拥有的家族酒庄失去了零售业务，包括一间品酒室、几间办公室，以及酒庄老板小雷·西格诺雷洛(Ray Signorello Jr.)和他的家人在纳帕时居住的住所。只有充当防火屏障的葡萄园和木桶酒窖毫发无损。
西格诺雷洛在1977年与父亲共同创立了这家酒庄，他发誓要重建，估计两年后他们会欢迎葡萄酒爱好者回来私人参观和品酒。近七年后的6月18日，这家人庆祝了新工厂的开业。这座工厂由钢铁、混凝土和玻璃建造而成，建在山坡上，以达到最佳的防火效果。庄主分享了他选择重建的原因，以及新酒厂是如何设计成防火和防未来的，作为未来的保障。
是什么激励你在山火被毁后重建家园?
我们损失了一些建筑，但幸运的是，我们没有损失葡萄酒或葡萄园。这是一个巨大的希望。火灾发生时，我们已经酿造了2017年的葡萄酒，并不是每个人都在同一条船上。庄园里的葡萄藤已经有35到40年的树龄了。产量低的老藤酿出好酒。我现在60岁了，我没有40年的时间等了。
规划和建造酿酒厂花了很多时间比预期的要多。你感觉怎么样完成的项目怎么样?
我想好消息是花了这么长时间，我们做对了。我们没有犯错。很多时候，当你在灾难发生后匆忙重建时，你会全速前进。由于很多原因，这是一个漫长而缓慢的过程，但今天回想起来，我没有什么可以改变的。能重新开始工作，为今年的收获做准备，真是令人兴奋。
农业保护区在1968年确立了农业是纳帕县土地的最高和最佳利用方式，它的发展限制对你们这样的企业有什么影响?
这里与奥肯那根(Okanagan)非常不同，那里的酿酒厂有餐厅和住宿。纳帕可不是这样的。农业保护区决定了酿酒厂和葡萄园就是这样。它们不是餐馆和酒店。显然，有很多人想在纳帕建房，但普遍的情绪是，那里的基础设施已经足够了。
通过允许酿酒师在美观的空间内生产高品质的葡萄酒，酿酒厂将形式和功能结合起来是很常见的。你们的设施还包括有助于防止未来发生野火的措施。
人们从很多不同的方面考虑了这个问题。我们从酒厂和酒店的角度以及野火的现实角度考虑了我们所学到的一切。这是酿酒厂最防火的了。这座建筑是钢筋混凝土结构的。它建在山坡上。它不是那种四面墙的建筑;其中很大一部分在地下。这里的火灾自然会来自东北部。我们挤在山上的时候，火会在屋顶上跳舞，有点像跳台滑雪。
你提到这些安全和保护措施以及酒厂的其他可持续性方面是“面向未来的”。这还需要什么?
我们创造了一个完全冷藏、绝缘和防水的地下洞穴，以满足我们的生产、储存和接待需求。它是太阳能供电的，所以我们可以控制温度和湿度，100%脱离电网。所有的电力都在地下。这里没有电线杆，这不仅看起来很好，而且意味着没有任何电线杆可以烧到地上。(我们的庄园里有两口井，一口用于酿酒厂，一口用于葡萄园，不过任何一口都可以经营整个庄园。)就算一切都搞砸了，我们也要把酒藏在自然凉爽的地下。它不像一栋楼，如果你的冰箱坏了，你就有麻烦了。
另一个与邻居酒庄不同的地方是，你专注于一个葡萄园的葡萄，一个co环绕着酒庄的奇特的藤蔓。
我的目标是始终坚持不懈地追求质量。这是关于一个伟大的葡萄园，一个伟大的酿酒厂和一个伟大的团队。我们试图酿造出流线型的葡萄酒，具有良好的结构和复杂性。我们酿造三种葡萄酒，两种解百纳(Signori和旗舰酒Padrone)和一种古老的葡萄霞多丽(chardonnay)，霍普(Hope)的cuv
这些天你是怎么在纳帕和西温哥华之间分配时间的?
我去过纳帕很多次，在我们重新进入市场时给大家提供指导。我也经常旅行，谈论最新的进展，展示新酒。我最近参加了加拿大的加州葡萄酒博览会和温哥华葡萄酒节。我们在加拿大有相当数量的葡萄酒，包括其他品牌，Edge、Trim和我最新的项目S，这是一种纳帕赤霞珠。综合考虑各方面因素，安大略省、魁北克省、阿尔伯塔省和不列颠哥伦比亚省是相当不错的市场。
报告显示，纳帕科的旅游业继续落后于大流行前的水平。任何公司当你欢迎葡萄酒爱好者回到你的庄园时，你有什么担心吗?
我不担心纳帕。纳帕是世界上最好的葡萄酒产地之一。如果你喜欢美食美酒，这里是首屈一指的。我认为交通流量正在增加，而且正朝着正确的方向发展。我刚开始的时候，纳帕大概有120家酒庄。现在有800家，所以人们有更多的机会。对于任何酒庄来说，要获得与过去相同的流量都变得更加困难了。但我希望作为一个新工厂，在经历了我们所做的不幸之后，我们会看到很多人回来，包括第一次来的人，他们会看到我们建造的东西和我们酿造的葡萄酒。
