清蒸鱼怎么做?如何用蒸笼蒸鱼:15步(附图)_进口食品

如果你有一个蒸笼，你已经有一个跳在一顿营养的饭在桌子上的时间。如果你喜欢的话，你也可以用鱼片，或者如果能放进蒸笼，你也可以整条煮。因为清蒸鱼味道清淡，所以很容易用柠檬、姜和酱油等香料来调味。试着找到你最喜欢的清蒸鱼组合。

原料

蒸鱼片

两个用蒸笼蒸鱼片

1 在炉子上烧一壶开水。在锅里倒入半杯水，把火调高。在锅上盖上盖子，这样水沸腾得更快。水一沸腾，你就会看到水蒸气从壶盖下面逸出。竹蒸笼要紧贴在锅的顶部。
确保蒸汽机底部不碰到水。

2 在鱼片的两边撒上盐和胡椒粉。把两个 ^3.?₄将340克鱼片放在砧板上，撒上盐和胡椒粉。把鱼片翻过来，根据自己的口味多放些盐和胡椒粉。使用任何种类的鱼。比如，你可以试试巴西腊肠、鳕鱼、大比目鱼、布兰齐诺鱼或比目鱼。
你可以用蒸笼蒸整条鱼，只要合适就行。

3 把鱼片放在盘子里，放上柠檬、辣椒和姜。取出一个可以放进蒸笼的隔热板。把鱼片放在上面，在每个鱼片上放上1/2片柠檬和1/2片红辣椒。然后，将1/2汤匙(3克)磨碎的姜铺在每个鱼片上。你可以随意给鱼片调味。例如，你可以用姜酱油。

4 把盘子放进蒸笼，把它放在装有水的锅上。将调味过的鱼放入盘中，将盖子盖在蒸笼上。将整个蒸笼放在装有沸水的锅上。

提示:重要的是要使用一个有密封盖子的蒸笼，这样蒸汽就不会逸出。

5 用中火蒸8 - 10分钟。把燃烧器关小，让水在蒸笼下沸腾。将鱼加热至不透明，并煮熟。要测试鱼是否做好了，可以将叉子的尖头拖过鱼片的中心。它应该很容易脱落。如果没有，再蒸一分钟，再检查一下。

6 将米醋和海鲜酱放入微波炉加热10秒。如果你想做一种美味的酱汁倒在鱼上，把1大汤匙(15毫升)米醋和2大汤匙(32克)海鲜酱放入一个微波安全的碗里。把混合物加热大约10秒钟，让它变得滚烫。如果你不想用酱汁来做鱼，跳过这一步。

7 把鱼放到一个大浅盘里，把热的混合物倒在上面。小心地从蒸笼上取下盖子，将蒸好的鱼片移到一个大浅盘上。将热醋汁浇在鱼上，即可食用。将剩下的蒸鱼放入密封容器中冷藏。4天内食用。

方法二: 在电蒸锅里煮整条鱼

1 把电蒸笼灌满水，插上插头。将一个大水罐装满水，然后慢慢地将水倒入电蒸笼的底部，直到水达到最大装满线为止。然后，将滴水盘放在水箱上，插入机器。这取决于你的蒸笼类型，当你插上电源的时候，它可能会打开。如果没有，就打开它。当你操作蒸汽船时，一定要按照制造商的说明操作。避免蒸笼灌得太多，否则机器可能无法正常工作。

2 用盐和胡椒粉给鱼调味，然后在鱼身上切成对角线。躺着一个 1?¹?₂将0.68公斤的整条白鱼放在砧板上，撒上盐和胡椒粉。然后，拿一把锋利的刀，小心地在鱼的两边划痕。做3个斜缝，每隔1英寸(2.5厘米)。使用任何白色的鱼，如鲈鱼、布兰齐诺鱼或比目鱼。给鱼打分有助于它蒸得均匀，让味道渗透到鱼身上。

3 将鱼放在蒸盘中，用姜调味。取出电蒸器自带的蒸盘，把鱼放进去。取1/2英寸(2.5厘米)的姜丝放入鱼体内。把剩下的部分放在鱼的上面。如果你有一个可堆叠的电蒸笼，确保你使用底部的蒸笼托盘。

提示:如果你想在电蒸笼里蒸鱼片，把它们放在一个蒸笼托盘上。在蒸5分钟后开始检查鱼片，因为它们比整条鱼煮得快。

4 盖上蒸笼托盘，设定8到9分钟的时间。用叉子的尖状物把鱼放在中间，然后用蒸汽把鱼蒸成薄片。看靠近中心骨骼的肉，看它们是否不透明。如果鱼还没熟，再蒸一分钟再检查。不要再蒸鱼了，否则你的鱼就不会嫩了。如果你要蒸额外的几盘食物，把它们放在鲑鱼上面，然后再盖上。

5 搅拌酱油、酒和1汤匙(15毫升)水。倒 ¹?₄将一杯(59毫升)生抽倒入小碗中，加入1大汤匙(15毫升)米酒和1大汤匙(15毫升)水。搅拌直到液体混合，把碗放在一边，让鱼蒸完。如果你不想做香浓的酱汁，跳过这一步。

6 将鱼从蒸笼中取出，在上面放上香菜和葱花。鱼蒸好后，小心地把托盘从机器里拿出来。将鱼倒入盘中，撒上葱花。然后，在鱼上放4根香菜。将鱼周围的任何液体倒入蒸笼托盘中。

7 热 ¹?₄一杯(59毫升)菜籽油，加热。把油倒入一个小平底锅，把火调到中火。让油加热几分钟，让它变热并发光。然后，关掉燃烧器。

8 把酱汁和热油淋在鱼上。将剩下的酱油浇在蒸过的鱼上。慢慢地把热油倒在鱼身上的香料上，让鱼变软，释放出味道。然后，上清蒸鱼。将剩下的鱼放入密封容器中冷藏4天。

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