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我们不会多想——我们通常在逛完杂货店回家后把西红柿放在冰箱里。这似乎是常识，因为把它们放在较低的温度下确实会减慢它们的成熟速度，延长它们的保质期。

然而，对于那些味觉敏感的人来说，冷藏番茄的寿命延长的代价可能太高:冷藏这些水果可能会导致味道和质地的丧失。在决定把农产品放在哪里时，最好考虑某些因素。

考虑食物的储存，尤其是水果，会影响食物的质量，而不仅仅是西红柿。例如，如果你没有考虑过如何正确地保存香蕉，你就输了。

为什么你不应该冷藏西红柿

佛罗里达大学的科学家发现，由于番茄的基因在低温下会发生变化，将它们冷却到54华氏度以下会阻止它们产生产生味道的物质。换句话说，寒冷会对西红柿的味道产生负面影响，使它们变得更淡。

不幸的是，暴露在低温下不仅仅发生在你把农产品放进冰箱的时候。如果你是从大型工业工厂购买的，它们很有可能在送到你手中的途中已经被冷藏了。

一种抵消冷藏影响的方法是在食用之前将西红柿放出来再次达到室温。然而，这并不能完全使它们的味道恢复到冷冻前的水平。

至少，寒冷不会影响西红柿的营养成分。所以把它们冷藏起来，不用担心它们会失去维生素C，尽管它的维生素含量没有卡卡杜梅那么多。

什么是储存西红柿的正确方法?

决定把西红柿放在哪里很大程度上取决于它们的成熟状态，你打算什么时候吃它们，以及你优先考虑的是保质期还是味道。

如果水果还未成熟，最好把它们放在你的工作台上，让它们在成熟的过程中产生味道。如果可能的话，在西红柿完全成熟的时候就吃，因为这是它们味道最好的时候。