2024-07-07 17:03 来源：本站编辑
福冈——日本的“卡拉奇”炸鸡爱好者坚持认为，尽管去年关闭的门店数量创下历史新高，但这种食物的受欢迎程度并没有下降。
研究公司Teikoku Databank Ltd.宣布，2023年合法清算的炸鸡店数量创下历史新高，这些店的债务达到1000万日元(约合6.4万美元)或更多。总部位于东京的日本炸鸡协会(Japan Karaage Association)对此作出回应，该协会是一群爱吃炸鸡的人组成的团体，他们说:“单从这个数字来看，就好像很多店都破产了，但我们希望他们能更仔细地看看现实情况。”
根据Teikoku Databank的公告，2023年炸鸡店的破产数量比上一年增加了24家，达到27家，创历史新高。各种各样的karaage商店，包括小企业、大型连锁店的会员店和其他行业的新进入者，都破产了。该调查公司分析说，由于原材料价格高企，加上消费者的节俭消费习惯，消费者纷纷到超市等地方购买小食和冷冻食品，因此在艰难的环境下经营企业。
根据日本政府的统计数据，Teikoku Databank估计，2023年东京每公斤鸡腿肉的平均批发价格约为740日元(约合4.70美元)，是2019年新冠疫情爆发前价格的1.2倍。全国每公斤食用油的平均批发价格也比2019年上涨了1.6倍，达到470日元(约合3美元)左右。该公司的一位代表指出，“在冠状病毒大流行期间，karaage的销售情况很好，但消费者的厌倦、高昂的价格和商店过多导致了洗牌。”
同时，根据日本卡拉奇协会自己的估计，截至2024年4月，全国共有4034家炸鸡店。由于疫情爆发后对即食食品的需求不断增长，2020年4月至2023年3月期间新开了多达1943家门店，显示出karaage的繁荣。该协会还估计，炸鸡店的数量最近一直在减少，截至2024年4月，炸鸡店的数量比前一年减少了354家。
该协会反驳说:“破产的大部分是在新冠肺炎疫情期间新进入市场的大型连锁店和在该地区没有充分营销的商店。原材料价格高企导致的karaage人气下降并不是(创纪录关闭的)原因。”
从各地区的炸鸡店数量来看，包括东京在内的日本东部关东地区(据信有许多新进入者)的炸鸡店数量同比减少了139家，至970家，而日本西部大阪附近的近畿地区也减少了94家，至649家。相比之下，在日本西南部的九州地区和最南端的冲绳县，几乎没有大型连锁店进入市场，许多商店都扎根于当地社区，去年增加了三家门店，达到1190家。
协会的一位代表说:“认真对待生意的商店正在增加销售额。”
(九州商报下原智博日文原文)
