2024-07-04 19:06 来源：本站编辑
松阪(日本):与供应勃艮第蜗牛的巴黎小酒馆相去不远的地方，一名日本男子找到了如何养殖这种黏糊糊的蜗牛的方法——法国人长期以来一直没有做到这一点。
76岁的Toshihide Takase说，他是“世界上唯一一个”经过40年的反复试验找到合适条件后培育出这种特殊美味的人。
法国大使馆和业内人士也认为，投资了一小笔钱并自学了有关这种生物的一切的Takase是一个独特的案例。
自19世纪以来，勃艮第蜗牛(又称Bourgogne蜗牛)就一直是法国美食的一部分，里面塞满黄油、大蒜和欧芹，然后烤制。
但众所周知，它们很难养殖，因为它们不适应拥挤的环境，生长缓慢，通常需要两到三年才能长到成年。
这种软体动物的学名是helix pomatia，自1979年以来一直是法国的保护物种，以防止其灭绝。
这个国家每年吃掉的几千吨蜗牛中，绝大多数来自中欧和东欧的林地。
大约5%的葡萄是在法国本土种植的，但这些是不同的品种，螺旋葡萄，更容易种植，也没有“勃艮第”的名字。
45年前，高濑在接受法新社采访时表示:“我姐姐在我去法国旅行后给了我一份蜗牛罐头作为礼物。”
“但它们味道不好，闻起来也不好，”这位退休企业家说。
Takase痴迷于自己制作它们，尽管“一开始，每个人都认为我很蠢”。
他固执地阅读这方面的书籍，并会见了法国的螺旋树育种者，以了解更多。
在任何地方，这都是一个小众的兴趣，但在日本却极不寻常，在那里，海螺是丰富的菜肴的一部分，但蜗牛被视为危害农作物的害虫。
经过7年的官僚争吵，Takase获得了捕捞螺旋鱼的许可，并从法国进口了100个鱼种，开始了他的养殖场。
位于大阪和名古屋之间的松坂镇的室内设施被称为三重蜗牛发展实验室。
成箱的勃艮第活蜗牛被分成三层堆放在定制的金属架子上，湿度和温度被精心控制。
隔壁是一家活跃的金属制品铸造厂——这是Takase建立的第一家企业，他曾经管理过几家企业。
他说，这个农场每年可以生产60万只蜗牛，生长时间缩短到只有4个月。
为了实现这一目标，他在潮湿的土壤中加入了一种由牡蛎壳制成的富含钙的粉末，这有助于腹足类动物快速长得又大又壮。
“它们很喜欢，”Takase说，他花了20年的时间，用大豆和玉米开发出自己的有营养的蜗牛食物。
他补充说，它们的喂食容器每三天手洗一次，因为“蜗牛喜欢清洁”。
参观“实验室”的游客有机会品尝到Takase的蜗牛，一包30只的价格为9900日元。餐厅或批量销售的价格不同。
目前，他的业务规模很小，而且是国内的，但他渴望将自己的技术传授给法国的蜗牛养殖户，并已与法国驻日本大使馆展开了谈判。
法国国家百合栽培联合会的联合主席威廉·布兰奇告诉法新社，这个物种“以无法繁殖而闻名”。
他说，法国人吃的勃艮第蜗牛远没有与勃艮第同名的省份接近，这是“讽刺”的，所以他对Takase的项目很感兴趣。
即便如此，布兰奇还是质疑它能取得多大的成功。
“我们的消费者已经习惯了不同的蜗牛，他们会感兴趣吗?价格是多少?”
一位不愿透露姓名的法国蜗牛行业内部人士也提出了一个非常重要的观点。
“它们一定很好吃，”他说，他怀疑养殖的勃艮第蜗牛是否会像野生蜗牛一样美味，因为它们有“强烈的林地味道”。
但“我梦想有一天能看到法国产的勃艮第蜗牛，”他补充说。“这将是一场巨大的营销热潮。——法新社
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