2024-07-01 22:27 来源：本站编辑
灌输对沙皇的爱和对权威的服从的最好方式是什么?这不仅仅是一个困扰俄罗斯议会代表的问题。过去，解决方法简单有效。
彼得一世(彼得大帝)改革的开始并不是一个轻松的时期，并不是所有的高官都愿意放弃过去的习惯。这个“古老”党派的心照不宣的领袖是费奥多尔·罗莫达诺夫斯基公爵。他与沙皇有许多血缘关系，他的忠诚和精明(虽然没有受过教育)受到彼得的尊敬。
他在国家中占据着重要的位置(即秘密警察的调查事务局局长)，被授予凯撒王子的称号，甚至在彼得一世游历欧洲时代替沙皇。但在他的家庭圈子里，罗莫达诺夫斯基是一个老俄罗斯波雅尔的典范。只有他敢反对彼得关于换衣服的意愿。他总是穿着一件镶有金或银边的俄罗斯长衫。他说话很粗鲁，也不改变和任何人谈话的语气。他对贵族说话就像对凡人一样尖锐。
“这位王子是一个像怪物一样的人;他有一个邪恶的暴君的脾气;他极不愿意为任何人做好事;他整天醉醺醺的——但他对陛下的忠诚无人能及，”外交官鲍里斯·伊万诺维奇·库拉金(1676-1727)写道，他是彼得一世的另一位密友。
不用说，罗莫达诺夫斯基在他的饮食中坚持着最古老的和父亲般的习惯。正如作家和历史学家亚历山大·科尔尼洛维奇(Alexander Kornilovich, 1800-1834)所指出的那样，在向主人鞠躬之前，无论地位高低，客人都必须喝干一大杯加了胡椒的普通葡萄酒，由一只驯服的熊盛在金盘上。
需要澄清的是:在那些年里，“纯酒”是一种蒸馏物——更简单地说:私酿烈酒——酒精度为40度。换句话说，游客必须喝下一杯胡椒伏特加。
如果你拒绝，你会后悔的。这只温顺的熊很了解自己的工作。他会抓住来访者的假发或头发，不让他走，直到他同意“接受问候”。
1824年的历书《俄罗斯史》(Russkaya Starina)印出了当年的典型菜单。罗莫达诺夫斯基家午餐的主菜是简单的汤、鳗鱼炖牛肉、水煮小鱼和大蒜烤羊肉。有百年历史的蜂蜜酒，有浆果的啤酒，偶尔还有装着马尔瓦西亚葡萄酒的金杯和银杯，放在每个餐具的前面。”
外出就餐有不同的方式，比如在狩猎之旅中。大量的菜肴之后是一般的饮酒:盛满酒的大碗从一个人到另一个人。捕猎越成功，盛宴就越喧闹。
“大棒加胡萝卜”的方法在俄罗斯几乎是字面意思:当局试图通过鞭打和款待来灌输对祖国的热爱。它并不总是胡萝卜。例如，在叶卡捷琳娜二世时期，同时代的人被“被邀请去喝一些奇妙的罗宋汤”这个表达吓坏了。
在叶卡捷琳娜二世(Catherine II)统治末期，对“特别危险”的国家罪犯的审讯通常由秘密远征队(Secret Expedition)的首领、枢密院顾问和皇后的心腹斯捷潘·舍什科夫斯基(Stepan Sheshkovsky)进行。他是一个小官员，在18世纪70年代突然被提升到调查处的最高职位。舍什科夫斯基把地位低、有功绩的人调到他的下属那里去，而他却对有名望的人进行调查。他对作家亚历山大·拉迪舍夫(Alexander Radishchev)进行了审讯。拉迪舍夫因其著作《从彼得堡到莫斯科的旅程》(Journey from Petersburg to Moscow, 1790)而被皇后称为“比普加乔夫还糟糕的反叛者”。
他的主要技巧是通过真诚的交谈，友好的交谈，贵族之间的交谈，来软化受害者。谈话者一放松下来，他就被邀请去享受“奇妙的罗宋汤”，也就是说，接受审问。审讯的形式非常精细。例如，客人坐的椅子的扶手会突然移动，并与另一个扶手合在一起。这个人无法逃脱，也无法阻止秘密的惩罚。在舍什科夫斯基的信号下，舱门打开，椅子被放到地板下面。尸体的其余部分都挂在下面，只有头部还能看到。然后椅子被挪开，那个人的衣服被脱掉，他的身体被无情地鞭打。执行者看不到他们在惩罚谁。然后，这个人穿好衣服，坐在椅子上，抬到桌子的高度。
这就是俄罗斯历史上那段奇怪时期的“波什特”。
顺便说一下，对这种巧妙机制的喜爱延伸到了宴会上。彼得霍夫的艾尔米塔什馆大厅的地板是由华丽的图案镶木地板制成的。晚上，朝臣们穿着最漂亮的衣服聚在一起跳舞聊天。到了吃饭的时间，桌子从地板下升起。桌子中间的盘子就像剧院里的魔法变换一样被改变了，每个食客都可以在石板上写下名字，然后按楼下的铃，就可以点任何一道菜。
仆人们在楼下跑来跑去，急忙从厨房里把要的菜拿上来。当然，在这里，他们需要经验和优秀的培训，这样菜就不会在点餐的人面前凉了。有一个传说，厨房里的菜单是巨大的。只有苏沃洛夫将军才能引起轰动，并使皇后感到尴尬，因为她吹嘘任何东西都可以订购。他会点一些“难以置信”的菜，比如简单的军汤和粥。
当然，俄罗斯人的餐桌上总是有pirozhki(小馅饼)。有时很简单，直接从烤箱里拿出来。有时它们是优雅别致的派。这些是我们和你一起做的。
用短皮糕点做成，可以是一个大馅饼，也可以是几个小馅饼。馅料是牛肉或鸡肉、内脏肉、泡菜(这赋予了拉索尔尼克特有的风味)和炸洋葱。
为了保持馅料湿润，加入黄瓜盐水。做牛肉饼，最好的肉是里脊肉或里脊肉。鸡肉用鸡胸肉。
黄瓜应该腌制，而不是腌制。盐水，当然，应该是酸洗盐水。
14-16个小馅饼
成分
面团:
300克(10.5盎司或2½c)面粉200克(7盎司或7/8 c)冷黄油200克(7盎司或3 / 4 c)低脂酸奶油填充物:
牛肉片400克300克(10.5盎司)泡菜150克(1/3磅 洋葱100克(3.5盎司或½c)黄油100克(3/8 c)黄瓜盐水盐，现磨胡椒粉调味1个蛋黄40克(3汤匙)水或牛奶涂在馅饼上指令
把面粉倒进碗里，把黄油切成小块放在上面。用手把黄油揉进面粉里，直到形成面包屑。加入酸奶油，揉成结实、不粘的面团。如果需要的话，再加一些面粉。放入冰箱30分钟。把牛肉切成半厘米(1/4英寸)的薄片。在一个大煎锅里加热一点油，用中火煎肉，每面煎3-4分钟，直到熟透。把肉移到盘子里，盖上箔纸，静置10分钟。然后切成小块。切掉o 把洋葱切成小方块。在煎锅中加热一半的油，加入0 洋葱用中火煎至金黄。咸菜去皮，切成两半，去籽。把肉剁得很细。将肉、洋葱、泡菜混合;加入剩余的融化黄油和盐水，盐和胡椒粉调味。把烤箱加热到200华氏度 °C / 390 °F.将面团分成14-16份。把每一块擀成一个圈，放入馅料并捏紧。在馅饼上涂上搅打过的蛋黄和水或牛奶。在预热好的烤箱里烤30-40分钟。让肉饼静置10-15分钟后食用。
