2024-07-01 11:00 来源：本站编辑
在西西里岛东海岸卡塔尼亚的一个朴实的郊区，卖传统烤马肉的街头小摊冒出滚滚浓烟，当地的年轻人聚集在售卖该地区独特的手工饮料seltz limone e sale(柠檬和海盐苏打水)的售货亭周围。正是在这里，一个有魅力的前渔民家庭开了一家海鲜餐厅，勇敢地挑战了长期以来的地区习俗。
Salamone家族在他们时髦的新生意“La Fish”中出售所有常见的当地特产，比如西西里岛著名的旗鱼、沙丁鱼和金枪鱼。然而，今晚的品尝菜单吸引了从当地家庭到美食鉴赏家的顾客，这是一个相对较新的海岸和西西里餐桌:大西洋蓝蟹。
在餐厅里，大约有六只蓝蟹陈列在一个巨大的鱼类柜台上，旁边还有一系列其他海鲜。这些有着醒目的蓝色爪子和橄榄绿外壳的螃蟹正在给意大利带来危机。它们起源于西大西洋，在地中海没有天敌，以幼蛤为食，破坏了传统的贝类捕捞，影响了意大利作为世界顶级蛤蜊生产国之一的地位。
所以一些意大利人，比如萨拉蒙人，就把这些甲壳类动物融入到他们的菜肴中。
“我喜欢蓝蟹，”负责今晚La Fish餐厅晚餐的大厨马里奥·康塔迪诺(Mario Contadino)说，他说蓝蟹的美味和甜味让任何一道菜都更有深度。为了吸引当地人尝试这种外来生物，他把它和洋葱、甜椒、大蒜、西红柿和香菜一起放在粘性寿司米饭上，上面点缀着鲜艳的、可食用的黄花。
他说，在尝试蓝蟹等不熟悉的食材时，卡塔尼亚人可能会“思想封闭”。“人们可能会想，‘这是什么?’或者说，‘哦，不，我不喜欢这样。但他相信，这种味道会不言自明，甚至会赢得最持怀疑态度的食客的青睐。“第一口不会说谎。”
卡塔尼亚大学的海洋生物学家Francesco Tiralongo记录了蓝蟹数量的爆炸性增长。他解释了地中海不断上升的水温是如何使西西里水域成为这些外来物种的友好环境的。他说:“改变西西里岛的鱼类消费习惯，将蓝蟹等外来物种纳入其中，是对气候变化和当前生态挑战的必要回应。”
如今，在卡塔尼亚著名的鱼市，人们也能经常看到蓝蟹的身影。天气暖和的时候，市场热闹非凡——声音、景象和气味混杂在一起。渔民、商人、当地人和游客混杂在狭窄的小巷里，踩着沾满鲜红鲜血的黑色鹅卵石，鱼贩们正在切大块的银色剑鱼和金枪鱼。
罗萨里奥(Rosario)坐在一张小木桌上，手里拿着一把大刀，旁边是装满甲壳类动物和鱼的水桶。罗萨里奥是当地的一名鱼贩，过去几个月一直在卖蓝蟹。“我卖它是因为人们喜欢它，”他说。刚开始的时候，他每天只卖几公斤蓝蟹，现在他每天的平均销售额约为20公斤。
罗萨里奥说，他过去卖的传统甲壳类动物现在不那么容易买到了，但他从他购买的渔民那里得到了“越来越多的蓝蟹”。
虽然在西西里岛，蓝蟹可能是一种不熟悉的食材，但他说，蓝蟹与许多种类的甲壳类动物没有什么不同，这对Catanese人来说是他们饮食的主要组成部分。“在西西里，我们每天都吃鱼。”
“人们开始了解它了，”罗萨里奥说，并补充说，他们似乎真的很喜欢它细腻、柔软的味道。他的大多数顾客喜欢吃蓝蟹配番茄酱意大利面，而他更喜欢吃煮熟的螃蟹。“一道非常好的菜，”他说。
阅读更多目前，罗萨里奥只卖大西洋蓝蟹。他说，其他入侵物种，如蝎子鱼、狮子鱼和银颊蟾鱼，对他的顾客来说太奇怪了，他们不会吃这些。
岛上需要一种新的方法来对付这些闯入者，因为蓝蟹数量的增加正在给当地西西里渔民带来严重的经济痛苦，他们已经面临着鱼类数量减少的危机。西西里岛地区政府渔业部门主任阿尔贝托·普利齐(Alberto Pulizzi)说，螃蟹正在破坏渔民的渔网，吃蛤蜊和贻贝。这些软体动物在意大利菜肴中非常珍贵，比如蛤蜊意面。
托马索·萨拉莫尼说，他们一家几个月前开餐馆的主要动机是采取一种新的方法来对付这些入侵者，把它们描绘成令人向往的东西。换句话说，如果你打不过他们，那就吃掉他们。他说:“我们用蓝蟹做这些菜是为了告诉人们，任何东西都可以吃。”
这份报告得到了欧洲新闻基金组织的支持
