2024-06-29 18:00 来源：本站编辑
一套检测食品包装是否受到污染的方法的发明者正在努力将生产商和监管机构联合起来，将他们的发明转化为商业产品，目的是预防疾病和减少食物浪费。
麦克马斯特大学的研究人员今天发表在《自然评论生物工程》杂志上的一篇文章说，虽然每个包装的测试成本只有几美分，但食品生产商不愿意增加消费者最终不得不承担的成本。
研究人员说，基于智能包装的系统将使生产者免于与疫情有关的声誉和实际成本，大大减少食物浪费，并减少与疫情有关的医疗保健和时间损失成本。这篇论文说，总的来说，社会每年将在全球范围内节省数千亿美元，远远超过将这种技术添加到食品包装中的成本。
“一方面，人们希望有安全的食物吃。另一方面，他们不想花更多的钱买食物，因为价格已经很高了，而且似乎只会越来越高，”该论文的通讯作者Tohid Didar说，他是一名生物医学工程师和企业家。“我们渴望让人们意识到存在的挑战，并在研究人员、政策制定者、企业和消费者之间展开对话，共同努力想出应对这些挑战的解决方案。”
研究人员写道，公共机构认识到这项新技术的价值，尽管他们想把它投入使用，但他们也知道，引入它将需要对食品法规和包装实践进行彻底的改变——这些改变可能会面临阻力。
研究人员认识到这是一个挑战，但考虑到这么多潜在的好处，他们说，一旦这项技术得到广泛应用，最终每个人都将是赢家。
研究人员说，目前在新鲜食品上标注“此日期前最佳”或“最迟食用”的做法是武断和过于保守的，经常导致完全安全的食品被浪费，这给生产者和消费者带来了巨大的成本，无论是直接的还是间接的。
迪达尔说，加拿大每年浪费价值400亿美元的食物，比美国和英国的人均浪费还要多。
不必要地丢弃食物也会造成巨大的社会、经济和环境成本，因为人们担心食物的稀缺和获取途径，以及丢弃未使用的食物和包装的生态影响。
自2018年以来，这篇论文背后的麦克马斯特工程师和生物化学家团队发明并证明了几种基于包装的检测或阻止腐败方法的可行性，包括:
监测技术是用来读取诸如李斯特菌、沙门氏菌和大肠杆菌等常见腐败罪魁祸首的生化信号的，使用的是易于适应的平台，但将它们投入市场一直具有挑战性。
“在实验室里做研究、发表论文和申请专利是一回事，但拥有一个有形的产品——人们可以使用是另一回事，”该论文的主要作者、博士候选人、迪达尔实验室的瓦尼尔学者沙德曼·汗(Shadman Khan)说。“我们正在与政府监管机构和行业合作伙伴建立一个合作网络。这使我们能够看到大局问题，并适应我们所学到的有用和没用的东西。”
研究报告的作者包括教师李英富、泽纳布·侯赛因杜斯特和卡洛斯·菲利佩，他们一直在与北美和欧洲的生产商以及包括加拿大食品检验局在内的政府监管机构合作。
将基于日历的食品新鲜度和安全系统改为基于检测的系统将是一项巨大的努力，但在他们的论文中，发明者说，现在是时候让这项技术跟上时代了。
