2024-06-24 19:28 来源：本站编辑
芝加哥(美联社)——周一，在芝加哥举行的詹姆斯比尔德奖红毯颁奖典礼上，一位使用古代烹饪技术的巴勒斯坦厨师、新奥尔良的一家塞内加尔餐馆和俄勒冈州的一家高档泰国餐馆获得了令人垂涎的詹姆斯比尔德奖。
超过100家餐厅入围了22个类别的决赛，这些餐厅拥有不同的美食和厨师经验，相当于厨艺界的奥斯卡奖。在经历了动荡的大流行时期后，詹姆斯·比尔德基金会(James Beard Foundation)最近发生了变化。进入决赛就能带来广泛的认可，促进业务发展。最受期待的奖项包括杰出餐厅老板、厨师和餐厅奖。
迈克尔·拉菲迪(Michael Rafidi)在华盛顿特区的Albi餐厅于2022年获得了令人垂涎的米其林星级，他在五名决赛选手中获得了杰出厨师奖。Albi在阿拉伯语中是“我的心”的意思，通过使用旧世界的食物制作技术向拉菲迪的巴勒斯坦根源致敬。所有的东西都是在木炭上煮的，包括葡萄叶馅的羊肉和肉馅饼。
“这是为了巴勒斯坦和所有巴勒斯坦人民，”拉菲迪在获奖后告诉美联社。拉菲迪穿着传统的黑白格子长袍，他说他一直在想他的巴勒斯坦祖父，他也是一名厨师，他是如何为他铺平道路的。
餐厅申请奖项。评委们大多保持匿名，在投票前先品尝一下这些菜肴。被提名者要接受食物和道德行为准则的审查，包括如何对待员工。周一，在芝加哥抒情歌剧院宣布的获奖者被授予刻有图案的奖章。
最佳新餐厅奖颁给了位于新奥尔良的塞内加尔餐厅Dakar NOLA。
厨师Serigne Mbaye说:“我一直知道西非有话要说。“这让我坚持了下来。”
詹姆斯·比尔德基金会自1991年以来一直颁发奖项，但在2020年和2021年，由于餐饮业受到新冠疫情的影响，该基金会取消了奖项。该基金会还面临着缺乏种族多样性的批评，以及对一些被提名人行为的指控。基金会官员发誓要提高道德标准，更多地“反映行业”。
Langbaan是一家使用太平洋西北地区食材的高档泰国餐厅，获得了最佳餐厅奖，而1999年在芝加哥北区开业的小酒馆Lula Cafe则获得了最佳服务奖。
来自科罗拉多州的埃里卡·惠特克和凯利·惠特克夫妇获得了最佳餐厅老板奖。
他们的Id Est Hospitality Group在科罗拉多州经营着几家餐厅，包括The Wolf 's Tailor，这家餐厅供应烟熏鹿肉等野生动物。它的餐厅注重零浪费和可持续发展实践。
“我们并没有特别追求这些奖项，”凯利·惠特克说。“但我们肯定会追求这一平台。”
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