贝克韦尔挞是从20世纪的贝克韦尔布丁演变而来的，与德比郡的贝克韦尔镇密切相关。

作为英国面包店和咖啡馆的主食，水果挞是一种许多人都知道和喜爱的味道，但很少有人敢从头开始制作。

然而，有了玛丽·贝瑞的食谱，它就简单得不能再简单了——从开始到结束只需要一个小时。

这位受人爱戴的厨师在《喜剧救济烘焙大赛》上首次亮相，玛丽称这款经典烘焙是“茶时的热门”。

玛丽不喜欢在上面撒厚厚的糖霜，她更喜欢淋上一层甜糖霜，以穿透强烈的果酱味。

贝克维尔馅饼食谱

成分

糕点

• 175克普通面粉
• 75克冰黄油
• 2-3汤匙冷水

填充

• 3-4汤匙覆盆子酱
• 125克黄油
• 125克细砂糖
• 125克碎杏仁
• 一个散养鸡蛋，打好
• 半茶匙杏仁精
• 50克杏仁片

用来做糖霜

• 80g糖粉

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在这本全新的120种食谱中，玛丽·贝瑞分享了她一生的烹饪知识和技巧。

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方法

做糕点时，把面粉量好放入碗中，用指尖揉搓黄油，直到混合物像细面包屑一样。然后加水，搅拌成一个软面团。

将面团铺在轻轻撒了面粉的工作面上，然后把它铺在一个20厘米/8英寸的馅饼罐上。将其放入冰箱冷藏30分钟。

将烤箱预热到200摄氏度/180摄氏度，然后在面皮上铺上厨房箔纸或揉碎的烘烤纸，然后放入烤豆(或生米饭)。

盲烤大约15分钟，然后取出豆子和箔纸，再烤5分钟，让基底变干。

现在在酥皮底部涂上一层覆盆子果酱。

在平底锅上用小火融化黄油，然后取出，加入糖搅拌。

加入磨碎的杏仁、鸡蛋和杏仁精，搅拌均匀后倒入馅饼罐中。把杏仁片撒在上面，然后烤

烤大约35分钟。如果杏仁很快就会变成褐色，用箔纸盖上，防止它们烧焦。

同时，将糖粉筛入碗中，加入两茶匙半的冷水搅拌，然后转移到裱花袋中。

把蛋挞从烤箱里拿出来后，把糖霜淋在上面，做出非正式的锯齿形效果。