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鹰嘴豆泥在超市很容易买到，但最新鲜的味道来自于从头开始制作。

鹰嘴豆泥是用鹰嘴豆做成的，厨师杰米·奥利弗称鹰嘴豆为他食谱中的“明星食材”，制作鹰嘴豆泥也很便宜。

这位厨师分享了他的书《杰米的食物革命》中广受欢迎的蘸酱的食谱，他说:“富含蛋白质、纤维和十多种微量营养素，包括大量的矿物质铜，能让我们的头发和皮肤保持健康，这是一种很棒的营养小吃。”

“搭配脆脆的蔬菜蘸酱、面包条或可爱的热面饼一起食用。”

这道食谱只需要五种简单的食材就能做出来。

鹰嘴豆泥配方

成分

一罐400克的鹰嘴豆

一小瓣大蒜

一汤匙芝麻酱

一个柠檬

特级初榨橄榄油

方法

首先，把鹰嘴豆沥干，去掉罐头里的水豆浆，然后把鹰嘴豆倒入搅拌机或食品加工机里。

接下来，将蒜瓣削皮并切碎，然后放入食品加工机中。爱吃大蒜的人可以再加一瓣。

用勺子把芝麻酱和柠檬汁挤在一起，再加一汤匙油。

用一撮海盐调味，然后打开食品加工机的盖子，迅速搅拌成浓稠的蘸料。不要过度混合，否则鹰嘴豆泥会失去它标志性的厚度。

用铲子把鹰嘴豆泥刮到碗的两边，然后再次搅拌直到光滑。

尝一尝，根据需要调整调味料;加一点水使其变松，再加一些柠檬汁来增加酸味，如果需要的话再加一点盐。

转移到碗里，上面放上烟熏辣椒粉以增加风味。配上切片脆脆的蔬菜，如胡萝卜、黄瓜、萝卜或辣椒。加一些热的面饼就可以享用了。