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当谈到受欢迎的早餐煎蛋卷时，鸡蛋是节目中的明星，它也可以成为美味而快速的晚餐。

虽然煎蛋卷第一眼看起来很吓人，但我很快就发现煎蛋卷其实并不难做。

我在做第一个煎蛋卷的过程中学到了一些技巧，通过练习，我认为任何人都可以在家里做出餐厅级别的煎蛋卷。

我所遵循的煎蛋卷食谱来自BBC美食厨师埃利斯·巴里，他声称这个食谱既能做出“完美的煎蛋卷”，又“简单易学”。

他强调，初学者会发现最好坚持吃两个鸡蛋的煎蛋卷。一旦掌握了技巧，你就可以做三个鸡蛋的煎蛋卷了。

成分

两粒黄油

一大把菠菜

两个鸡蛋

15克切碎的切达奶酪

盐和现磨的黑胡椒

方法

我先量好配料，然后把两个鸡蛋打匀，这样可以节省时间。

在一个中等大小的煎锅里，我用中火融化了一半的黄油，然后加入菠菜，煮一到两分钟。

一旦菠菜看起来有点蔫了，我就用盐和胡椒粉调味，然后把它倒在盘子里，放在一边。

这位厨师称，人们用来做煎蛋卷的平底锅的大小至关重要，因为它需要与所使用的鸡蛋数量相匹配。

他建议用22厘米的平底锅做两个鸡蛋的煎蛋卷。他警告说，对于那些使用大锅的人来说，他们的煎蛋卷会太薄，煮得太熟，而不是内部柔软。

不过，少几厘米也没关系，因为我的煎锅稍微大一些，但我的煎蛋卷内部还是很软，没有煮过头。

鸡蛋已经打好了，我加入剩下的黄油，融化它，直到它开始起泡沫，然后在锅里旋转。

确保在打蛋后不要往鸡蛋里加盐，因为盐会破坏鸡蛋的质地，使其变色。

然后我立即倒入打好的鸡蛋，倾斜平底锅使鸡蛋均匀分布。我让它煮了20秒直到鸡蛋开始冒泡。

我迅速地用抹刀把鸡蛋的边缘拉到中间，加入黄油，轻轻地摇晃锅，把鸡蛋重新分配到边缘。

鸡蛋还有些稀，我撒上奶酪和菠菜，然后把锅从火上移开。我确实担心，也许煎蛋卷需要更长的时间来煮，然而，余热继续煮鸡蛋。

最后一步是折叠煎蛋，这是我最紧张的一步。我用抹刀把三分之一的煎蛋卷折叠到中间，然后把煎蛋卷放在热盘子上，折叠起来，令人惊讶的是它没有散开。然后在上面撒上奶酪和胡椒粉。

煎蛋卷尝起来很好吃，但下次我可能会增加菠菜的量，也许会加一些煎蘑菇。

如果我想让煎蛋卷更有饱腹感，比如说我晚餐吃这个，我可能会选择加一些烟熏鲑鱼。