说到白米vs糙米，由于糙米经过精炼（去除了其营养成分）变成了白米，因此糙米的营养绝对占优势。（12）除非富含白米，否则就营养而言，白米的确不能为消费者提供任何东西，因此白米的营养基本上不存在。然而，较不受欢迎的黑米又名“禁米”实际上比糙米的营养更令人印象深刻，但同一份食物确实含有更多的卡路里。
当我们比较每种100克的烹饪食物时，以下是不同类型的大米在营养成分方面的差异：
糙米：111卡路里，蛋白质3克，纤维2克，铁0.4毫克
白米饭：130卡路里，2克蛋白质，0克纤维，o.2毫克铁
黑米：356卡路里，蛋白质8.9克，纤维2.2克，铁2.4毫克
所有大米天然无麸质，但糙米和黑米以及野生和红米也被视为全谷类。这些全谷物大米天然富含B族维生素和其他营养素。但是，白米必须添加维生素B才能提供任何白米营养。
膳食纤维的健康益处：
减少胃肠道疾病的风险
刺激免疫反应
收缩压和舒张压降低
减轻体重，防止体重增加
降低2型糖尿病的风险
降低胆固醇水平
降低患心脏病，中风的风险
什么是糙米？
它是未碾米或部分碾米。它具有坚果味，比白米更耐嚼，但变酸更快，但营养却更丰富。碾磨是可以将糙米与白米区分开的过程。抛光过程中去除了麸皮层和胚芽。
